Cuketovo-mrkvovo-cizrnové pečené placky

CUKETOVO-MRKVOVO-CIZRNOVÉ PLACKY

Lehké, zdravé, vhodné jako příloha... ale chutnají skvěle i samostatně :-)

Ingredience:
2 cukety
2 vajíčka 
2 česneky
1 cibule
sůl
2 mrkve
cizrnová mouka
majoránka
olivový olej

Postup: Nastrouháme cukety, osolíme a necháme pustit šťávu. Poté šťávu z cuket vyždímáme. Přidáme nastrouhanou mrkev, vajíčka a ostatní ingredience a promícháme. Cizrnovou moukou zahustíme. 
Na plech si položíme pečící papír a pokapeme olivovým olejem, aby se nám placky nepřilepily k papíru. Tvoříme menší placky, které opět můžeme zakápnout olejem, ale není nutné. 
Pečeme v troubě při 200°C zhruba 15-20 minut do zlatova. 
Z papíru sundáváme, až jsou mírně vychladlé. 
Sledujte mě na fb: https://www.facebook.com/simavita.raw/

Mrkvová pomazánka s droždím

Superrychlá, superzdravá a lehce stravitelná - navíc s notnou dávkou vitamínu B

• vegetariánská
• bez lepku
• bez éček

Ingredience:

2 mrkve

1 vanička Lučiny nebo tvarohu

1 cibule

pažitka

1 ČL lahůdkové droždí

sůl, pepř

Postup:

Na jemném struhadle nastouháme oloupanou mrkev. Jemné tofu rozmixujeme s droždím, solí a pepřem do hladké konzistence. Přidáme nasekanou pažitku, cibulku a nastrouhanou mrkev, promícháme a ochutnáme, ale nesníme všechno, jinak nebude co mazat na celozrnný žitný chlebík ;-)

více pomazánek zde:
Cizrnová
Mrkvová veganská s tofu
Raw slunečnicová
...další pomazánky

Květákové quiche s cizrnou a špenátem

Takové ty klasicky z květáku, jako jsou smažený květák, květák na mozeček nebo květáková polívka známe všichni.... 

Ale zkoušeli jste někdy květák zapéct v troubě spolu s cizrnou a špenátem? Pokud máte kulatou formu, určitě to vyzkoušejte. Krusta bude krásně křupavá a jako náplň můžete použít cokoliv dle fantazie. Já dala směs tofu se sojovou smetanou a klasickými sýry - takže vegetariánská verze. 

Doba přípravy: 15 minut

Doba pečení: 20 - 25 minut

Bez lepku a bez laktózy (pokud použijete vegan sýr)

A co k tomu budete potřebovat? 

Těsto: 

1/2 květáku

1 hrnek cizrny - uvařené

1/2 hrnku sekaného špenátu

2 stroužky česneku

1 cibule

hrst natě petrželky

sůl, curry, bazalka

2 PL hraška (pohanková mouka, kukuřičná mouka)

sezamový olej

1 vejce (nemusí být)

Náplň:

sojová smetana

1 cibule

1 Tofu
Hrst čerstvého baby špenátu

1 PL Tamari

50g sýr na zapečení (nemusí být)

1 bílá paprika

olej na smažení
pažitka

Postup: 

Květák uvaříme v osolené vodě. Cizrnu rozmixujeme na kaši. 

Cibulku orestujeme na sezamovém oleji (nebo jiném rostlinném oleji), přidáme česnek a petrželku, poté špenát a podusíme. Jakmile je špenát podušený, dáme tuto směs do mixéru, mírně rozmixujeme, poté ještě trochu spolu s uvařeným květákem, aby zůstaly malé kousky. 

Směs smícháme s cizrnou, ochutíme curry, pepřem a bazalkou a pokud budete dávat i vejce, bude potřeba smět poté trochu zahustit hraškou. 

Tuto směs natlačíme do vymazané formy. Formu jsem vymazala sezamovým olejem a posypala kukuřičnou moukou (nebo hraška). Dáme péct do předem vyhřáté formy cca 8 - 10 minut, aby nebyl korpus quiche úplně hotový, protože nás ještě čeká mňamózní náplň. 

Já použila tofu, které jsem si předem naložila do směsi curry a tamari. Na oleji osmažíme na kostičky nakrájenou cibulku, přidáme nasekaný baby špenát, tofu a nakrájenou bílou papriku. Na závěr nalijeme smetanu. Tuto směs přelijeme na korpus quiche, navrch můžeme ještě nastrouhat nebo naskládat plátkový sýr a zapečeme v troubě dalších 6 - 8 minut. 

Zapečené kulaté cukety se slunečnicovými semínky

V obchodě se objevily kulaté cukety, které miluju, tak jsem koupila pár kousků na moje kuchařské kulinářské experimenty. 

Vydlabala jsem je a naplnila zeleninou, zalila sojovou smetanou a dala zapéct spolu s bramborami a výsledek viz foto. Místo majonézy moje oblíbená kešunéza. Chuťově zajímavé, zbyla jen slupka z ní:D

Vhodné pro vegany, vegetariány, milovníky zeleniny, milovníky zdravé výživy a experimentů v kuchyni. 

• bez lepku
• bez přidaných umělých látek
• bez laktózy
• bez vajec

Ingredience: 

2 kulaté cukety

hrst slunečnicových semen

1 mrkev

1 cibule

1 bílá paprika

Hrst čerstvé natě z petrželky

sojová smetana

1 PL Tamari

1 ČL curry

špetka soli a pepře

sýr (nemusí být - můj přítel vegan ale není)

4 střední brambory

1 stroužek česneku

1/2 kešu - předem namočené

1 ČL citronová šťáva

Hrst pažitky - nakrájená  na kousíčky

Olej na smažení

Postup: 

Cuketu vydlabeme, vnitřek nakrájíme na malé kousíčky, posolíme a necháme 15 minut vypotit a poté vyždímeme. Na pánvi rozpálíme olej a osmažíme na něm slunečnicová semínka a na kostičky nakrájenou cibulku krásně dozlatova. 

Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Papriku nakrájíme na kostičky, nať petrželky nasekáme na kousky, česnek prolisujeme. Všechnu zeleninu včetně cukety přidáme na pánev k cibulce a semínkům a promícháme, osmahneme, ochutíme kořením a solí a podusíme do poloměkka. Poté přimícháme sojovou smetanu a touto směsí naplníme vydlabané cuketky. 

Já přidala ještě nahoru na zapečení sýr. 

Kešunéza - připravíme ji tak, že rozmixujeme s trochou vody kešu oříšky úplně do hladka (bude to chtít výkonný mixér), které jsme předem 2 - 4 hodiny máčeli, ochutíme tamari, citronovou šťávu a na závěr přimícháme čerstvou nať z pažitky. 

V troubě jsem pekla spolu s bramborami, nakrájenými na kolečka, osolenými a potřenými česnekem. 

Doba pečení: 25 minut. 

Těstovinový salát s uzeným lososem

Ingredience: 

50g uzeného lososa

1 Hrnek vařených celozrnných těstovin

100g salátu

6 cherry rajčátek

1 bílá paprika

1/2 salátové okurky

1 jogurt (Hollandia, nebo sojový)

1 balení natur koření do salátu (Allnatura)

1 ČL hořčice

špetka soli

špetka curry

Postup: 

Těstoviny uvaříme v osolené vodě a curry. Lososa nakrájíme na tenčí plátky, zeleninu  nakrájíme na malé kousíčky a smícháme. Do jogurtu nasypeme balení koření na salát (nejlepší je bylinkové), hořčici a zamícháme do salátu, přidáme lososa a nakonec vychladlé těstoviny. 

Pokud chcete salát s masem nebo čistě bez lososa, bude stejně chutný... 

Mrkněte na další saláty: 

Fitness saláty - pro masožravce :-)

RAW saláty

Mandlovo-kopřivový dip se zeleninou

Začíná nám jaro, zeleň venku už vykukuje, tak je na čase, vyrazit někam do přírody a donést si domů "superbylinky", mezi které patří kopřiva. Ale nejúčinnější je právě ta mladá kopřiva, která teprve vykukuje z půdy. 

Účinky kopřivy jsem sdílela již v minulém příspěvku. Pěkně shrnuto je to na facebooku. 

Udělala jsem si domácí "kopřinézu" s čerstvou zeleninou a namočenými mandlemi. 

Ingredience: 

1 malá kopřiva

1 Hrst špenátu

100g mandlí - předem na 12h namočených

1/4 cukety

4 ředkvičky

listová zelenina (mix - římský salát, frisee, ledový salát, atd.)

1 stroužek česneku

sůl, pepř, kurkuma

Postup: 

Mandle, které jsme máčeli 12h ve vodě, pořádně propláchneme a trochou čerstvé vody rozmixujeme na hladkou kaši. Přidáme kopřivu, hrst špenátu, česnek, sůl a koření a opět rozmixujeme. Dip na salát  máme hotový. Ochutnejte, jestli je dost slaný a v případě potřeby ještě okořeňte. 

Kopřiva mixováním přestane žahat;-)

Zeleninu nakrájejte na kolečka, proužky nebo pomocí spiralizéru vytvořte nudličky a smíchejte. Nakonec přidejte mandlový dip a pořádně promíchejte. Nechejte pár minut odležet. 

Mrkvová vegan pomazánka

Přecházíte na zdravou stravu a neumíte si představit existovat bez pomazánek? 

Tato vám zaručeně bude chutnat a nepoznáte rozdíl oproti klasické. (mám otestováno na partnerovi :-))

Ingredience: 

1 Tofu natural

1 Mrkev

1/2 cibule

1 stroužek česneku

1 ČL tamari 

sůl, kurkuma

Postup:

Tofu rozmixujte s česnekem, tamari, kurkumou a osolíte. Mrkev si nastrouhejte na menší kousky a přidejte k tofu. Opět pořádně rozmixujte. Na závěr přimíchejte cibuli nakrájenou na kostičky. Již nemixujte. Cibule by totiž mixováním zhořkla. 

Pickles s rukolovým dipem

Tak jsem si zadělala před pár dny pickles (zelí s mrkví) a už jsem po 4 dnech ochutnala první sousto. Mňam. Pickles si udělejte doma sami, dodáte tak tělu zdravé bakterie - návod zde.

Co budete na tento salátek potřebovat? 

3 PL Pickles (domácí kvašená zelenina - já mám zelí s mrkví)

1 Hrst rukoly

1 Hrst špenátu

6 ředkviček

2 PL RAW mandlového másla

1/4 ledového salátu

sůl

Curry

Postup: 

Rukolu, špenát, mandlovou pastu, sůl a curry rozmixujeme na "zelený" dip. Kvašenou zeleninu smícháme se strouhanou ředkvičkou, ledovým salátem a zamícháme s dipem. Nechejte chvilku odležet. 

TIP: Mandlovou pastu uděláte tak, že rozmixujete předem máčené a usušené mandle. 

RAW slunečnicová pomazánka s cuketami

Dnes večeřím tuto velmi chutnou pomazánku, kterou jsem si "zadělala" už ráno. Namočila jsem slunečnicová semínka, abych je aktivovala. Průběžně jsem proplachovala. A co všechno k tomu budete potřebovat, pokud si chcete taky pochutnat na pomazánce, která je navíc dle zásad kombinování? 

Ingredience:

1 hrnek slunečnicových semínek 

2 PL lněných semínek
4 ředkvičky

1 Hrst baby špenát

1 Římský salát

1 stroužek česneku

1 cuketa

Sůl, pepř, kurkuma, mletý kmín

Postup: 

Semínka si tedy namočíme do vody (důvod a postup máčení zde). Poté pořádně propláchneme a s čerstvou vodou rozmixujeme. Poté do rozmixované semínkové kaše přidáme špenát, ředkvičky, česnek (místo česneku můžeme použít cibuli, ale tu nemixujte, jinak by zhořkla), sůl a koření a opět rozmixujeme. Nakonec přidáme předem namočená lněná semínka, která pustila sliz. Ty nemixujeme. 

Cuketu nakrájíme na kolečka a natřeme na ně vzniklou RAW pomazánku. Přidáme nakrájený salát z listové zeleniny. 

Nekombinujte se škrobovitou zeleninou. 

Divoká rýže se špenátem a tofu

Tofu je skvělá sojová alternativa mléčných výrobků (100g Tofu obsahuje 220mg vápníku, což je 25% denní doporučené dávky) a navíc je tofu téměř bez tuku (jen 2,6g/100g), zato obsahuje téměř 16% bílkovin. Dá se připravovat jak na slano tak i do sladkých pokrmů, jako jsou cheescake, zmrzliny, dorty, aj. 

Dnes jsem připravila velmi chutný recept, který je plný bílkovin, vitamínů, vápníku, železa a je vhodný jak na oběd, tak i na večeři po tréninku. 

Ingredience: 

1 balení tofu natural

1 balení sekaného špenátu

1 balení divoké rýže

1/2 balení zeleninové směsi WOK

2 PL sojové omáčky Tamari

1/2 hrnku rýžového mléka Alnatura

1 cibule

1 stroužek česneku

sůl

Kurkuma

koření na zeleninu natur

2 PL kokosového oleje

Postup: 

Do hrnce s vařící vodou dáme na 20 minut vařit rýži, dokud nezměkne. 

Tofu nakrájíme na kostičky, okořeníme bazalkou, kurkumou a tamari a necháme chvíli marinovat. 

Na kokosovém oleji zpěníme cibulku, poté přidáme syrový špenát, osolíme a 5 minut podusíme. Poté přidáme tofu a drcený česnek a zalijeme rýžovým mlékem. Dusíme dalších 5 minut a pravidelně promícháme, aby se nám směs nepřipálila. 

Smícháme rýži se špenátovou směsí. 

Cuketu nakrájíme na kousky, zeleninu WOK rozmrazíme, okořeníme a osolíme a vše osmahneme na kokosovém oleji nebo uvaříme (low fat varianta). Přidáváme k hotové rýži. 

Cuketové čipsy

Bez tuku a bez Éček? No jasněěěě. Výborné zeleninové čipsy, které neskutečně křupou a jsou k nerozeznání od bramborových čipsů, které se smaží na oleji.. 

Co k tomu budeme potřebovat? 

Jediné - nějakou zeleninu. Nejchutnější jsou mrkev a cuketa. Ale můžete zkusit i batáty, dýni, ředkev, kedlubnu, aj.. 

Koření, které si buď sami namícháme, nebo koupíme již hotovou směs. Výborná je směs na grilovanou zeleninu - Natur bez glutamátu a bez éček. 

Cuketu ostrouháme a nakrájíme na tenké plátky. Každý plátek posypeme touto směsí. 

Kdo chce, může použít olivový olej, ve kterém směs rozpustí a vytvoří si marinádu, kterou poté cuketky potře. Já jsem je udělala "Na sucho". Posypala jsem cuketové kolečka kořenící směsí a nechala půl hodiny odležet. 

V sušičce si cuketky nějakou dobu pobudou, tak je ideální udělat si je večer a nechat přes celou noc sušit v sušičce. Ráno budou ready a krásně křupat. Uchovávejte v uzavřené nádobě, aby nenasákly vlhkost. 

Polévky

Naše maminky tvrdily, že polévka je "Grund". Můj přítel v tom vyrůstal a já vlastně taky, takže denně vařím polévky a už kolikrát nevím, jakou mám udělat, tak si často vymýšlím nové kombinace a zde je výsledek, postupně budu rozšiřovat seznam:

Zeleninová s quinoou

Zelná polévka bez lepku

Čočková polévka bez lepku

Hrášková polévka - z mladého čerstvého hrachu

Zelná polévka bez lepku

Ingredience: 

1/2 Hrnku kysaného zelí (BIO bez přidaných konzervantů) - nejlépe domácí 

3 Ks bobkový list

5 Ks nové koření

1 ČL mletá červená paprika

1 hrnek rýžové mléko

1 Ks Tofu

1 ČL kmín

Zeleninový vývar (bujon) Natur

2 Brambory

1 Cibule

2 stroužky česneku

1 PL kokosový olej

2 PL Pohankové mouky

Postup: 

Na kokosovém oleji osmahneme cibulku nakrájenou na kostičky, jakmile zesklovatí, poprášíme pohankovou moukou, promícháme a ihned odstavíme z plotny, aby směs trochu vychladla. 

Po vychladnutí zalijte cibulku s moukou do půlky hrnce vodou a pořádně mouku rozmíchejte, přidejte dva bujony zeleninového vývaru (pokud máte vlastní vývar z kořenové zeleniny, o to lepší, dejte jej místo vody). 

Přidejte kysané zelí, které nasekejte na menší kousky (bude se pak líp nabírat jíst;-)) a nasypte koření (bobkový list, nové koření, paprika a kmín). Vařte, dokud zelí nezměkne. Na závěr nakrájejte kousky tofu a zalijte rýžovým mlékem.  

V mezičase nakrájejte brambory a uvařte do měkka v mírně osolené a okmínované vodě. Poté přidejte do hotové polévky. 

Dobré chutnání. 

Zeleninová polévka s guinoou (merlík)

Tak i já jsem podlehla chřipkové epidemii. Ale odolávala jsem dlouho. Už 14 dní tu na mě kašle bacily přítel, takže byla otázka času, kdy to od něj chytnu. A stačilo k tomu málo - vytržený zub. Náhle jsem si oslabila imunitu a ta si vybrala svou daň. Proto teď vařím hlavně polívky. Na hlavní chod zatím nemám energii :-/ Zeleninová směs v polívce je, co mraznička dala (mně se zalíbila Exclusive polévková směs) a v dny, jako je tento, kdy jsem s horečkou u plotny, přijde vhod. 

Ingredience: 

1 balení polévkové zeleninové směsi Exclusive

nebo místo této již předchystané směsi:

1 mrkev

1/2 petržele

1/2 celeru

2 stroužky česneku

1/2 pórku

1 petrželová nať

sůl, pepř, majoránka, kmín

1 PL pohankové mouky

4 PL quinoa (merlík)

1 vejce (nemusí být)

Postup: 

Quinou si pořádně propláchneme (dokud nepřestane pěnit) a necháme aspoň 8h máčet, takže si quinou připravte už večer. Tento proces máčení můžete vynechat, ale máčením získáte více živin. 

Quinou dejte vařit do hrnce s mírně osolenou vodou na 10-15 minut, dokud nezměkne. 

Mezitím, co se merlík (quinoa) vaří, dejte do hrnce s další vodou směs zeleniny (předem nakrájená), přidejte drcený česnek, petrželovou nať, osolte, opepřete a 5 minut povařte.

V hrnku s vodou rozmíchejte 1 polévkovou lžíci pohankové mouky. (pořádně, ať tam nemáte kousky;-)) a vmíchejte do polívky. Poté přisypte lžíci majoránky a uvařenou quinou. Hotovooooo.  

Na závěr můžete přidat jedno rozšlehané vejce. Vitamín B12 je občas potřeba ;-) 

Čočková polévka bez lepku

Což takhle dát si k večeři čočkovou polévku, která zahřeje po těle i na duši? Navíc bez lepku, soji, laktózy a glutenu.

Ingredience:

1/2 hrnku čočky nepředvařené

2 brambory

1 mrkev

1/2 petržele

2 stroužky česneku

Špetka kmín mletý

Majoránka

3 ČL Podravka natura (bez E a glutenu)

Postup:

Čočku propláchneme a necháme přes noc ve vodě. Ráno opět propláchneme a s novou vodou, 3lžičkami podravky (popř.: zeleninový bujón natur nebo vývar), kmínu vaříme 30 minut.

Poté do polévky nastrouháme 1 celou bramboru na jemno, druhou na kostičky, mrkev a petržel nahrubo, česnek nakrájíme na menší kousky a vaříme dalších 15 minut.

Na závěr přidáme špetku majoránky.

tip pro všejedlíky: ke konci vmíchejte rozšlehané vajíčko

Hrachové placky RAW

1 balení mladého hrášku

1 paprika 

1/2 hrnku slunečnicové semínko

1 ČL kurkuma

1 ČL kmín mletý (podpoří trávení hrachu - luštěniny)

Sůl

Pažitka

Postup: 

Slunečnicové semínko nechat máčet a poté slít, trochu vysušit a rozmixovat s výše uvedenými ingrediencemi. Vytvářet placky, které dát na pečící papír a sušit v sušičce na 42°C 6-8h. V polovině sušení placky otočit, aby se pořádně prosušily. 

Zeleninový vegan závin s Tofu

Opět jsem se inspirovala na internetu obrázkem a přizpůsobila našim potřebám. 

Ingredience: 

Listové těsto pro vegany - koupeno v Lidlu

1 Brokolice

1 mrkev

2 cibule

Sůl

Pepř

Oregáno

Lucuma

1 hrst hrášek lusk (nebo mladý hrášek)

1 hrst sezam

2 PL kokosový olej

1 PL Olivový olej

Tofu

Postup: 

Na kokosovém oleji osmahneme cibuli, přidáme mrkev na kolečka, okořeníme a podusíme, ke konci přidáme brokolici a lusky hrášku. Necháme vychladnout. Poté těsto nachystáme podle obrázku dole, doprostřed naklademe směs zeleniny, posypeme kousky tofu a překládáme podle fotky (originál, podle kterého jsem se inspirovala). 

Troubu si předehřejeme na 200°C. Poté závin potřeme olivovým olejem, posypeme sezamem a dáme péct na pečícím papíře do trouby na cca 15-20 minut do zlatova. 


Sledujte mě i na fb: www.facebook.com/simavita.raw

Tamari rýže s brokolicí

Příprava je jednoduchá a může sloužit jako samostatný hlavní chod nebo příloha k rybě nebo masu.

1 balíček celozrnné nebo bílé rýže parboiled

1 balíček hráškového lusku

½ hrnku brokolice

2 mrkve

2 - 4 PL sojová omáčka Tamari

1 stroužek česneku

1 cibule

špetka soli a pepře

1PL kokosový olej

Postup: 

Uvaříme rýži do měkka.

Na kokosovém oleji osmahneme cibulku, poté přidáme mrkev, podlijeme trochou vody a podusíme do poloměkka, poté přidáme hráškový lusk (místo něj může být klasicky hrášek). Vše vždy mírně osolíme.

Nakonec přidáme česnek a brokolici, nakrájenou na malé růžičky bez stonku, kterou jen "spaříme", aby si zachovala vitamíny a byla "křupavá".

Smícháme rýži se zeleninou a 2-4 PL sojové omáčky Tamari a pořádně promícháme. Směs natlačíme do misky a překlopíme na talíř. Ozdobit můžeme čerstvou zeleninou.

Hlavní chody

Kliknutím na název se dostanete k popisu a ingrediencím.
Cuketové lívance bez lepku

Divoká rýže se zeleninou a tofu

Bezlepkový těstovinový salát s vařeným vejcem

Zeleninové brambory

Tamari rýže s brokolicí

Saláty

Krůtí roláda se špenátem, ořechy a cuketou

Zeleninový závin s Tofu

Pečená brambora se zeleninou

Losos se zeleninou

Sladká rýže

Celozrnné ovocné knedlíky

Zapečené zeleninové brambory

Je to variace ke známým "zapékačkám" s uzeninou, ale místo uzeniny je zelenina a místo kravského mléka je rostlinné (nejlépe domácí). 

5 středních brambor

2 mrkve

½ hrnku hrášek (čerstvý nebo mražený)

½ hrnku brokolice

3 cibule

1 hrnek rýžového nebo mléka

3 - 4 vejce od farmáře v BIO kvalitě

sůl

pepř

1 ČL majoránka

kokosový olej 

Postup: 

Předehřejeme troubu na 180°C

Brambory uvaříme ve slupce (35 minut), poté oloupeme a pomocí kráječe nakrájíme na hranolky. Cibulku orestujeme na kokosovém oleji, přidáme mrkev nakrájenou na kolečka a chvíli dusíme. 

Směs mrkve, cibule a brambor smícháme s hráškem a růžičkami brokolice (bez stonku), přidáme brambory, osolíme, opepříme, 1 ČL majoránky. 

Ve sklenici rozkvedláme vejce v mléce a zalijeme směs. 

Dáme péct do trouby na 25 minut, jakmile se začne tvořit zlatá krusta. 

TIP: Dejte si k bramborám domácí kvašené okurky nebo zelí. 

Místo brokolice můžete dát květák, navíc můžete přidat česnek, kukuřici, fazolový lusk a jinou oblíbenou zeleninu.