Zapečené kulaté cukety se slunečnicovými semínky

V obchodě se objevily kulaté cukety, které miluju, tak jsem koupila pár kousků na moje kuchařské kulinářské experimenty. 

Vydlabala jsem je a naplnila zeleninou, zalila sojovou smetanou a dala zapéct spolu s bramborami a výsledek viz foto. Místo majonézy moje oblíbená kešunéza. Chuťově zajímavé, zbyla jen slupka z ní:D

Vhodné pro vegany, vegetariány, milovníky zeleniny, milovníky zdravé výživy a experimentů v kuchyni. 

• bez lepku
• bez přidaných umělých látek
• bez laktózy
• bez vajec

Ingredience: 

2 kulaté cukety

hrst slunečnicových semen

1 mrkev

1 cibule

1 bílá paprika

Hrst čerstvé natě z petrželky

sojová smetana

1 PL Tamari

1 ČL curry

špetka soli a pepře

sýr (nemusí být - můj přítel vegan ale není)

4 střední brambory

1 stroužek česneku

1/2 kešu - předem namočené

1 ČL citronová šťáva

Hrst pažitky - nakrájená  na kousíčky

Olej na smažení

Postup: 

Cuketu vydlabeme, vnitřek nakrájíme na malé kousíčky, posolíme a necháme 15 minut vypotit a poté vyždímeme. Na pánvi rozpálíme olej a osmažíme na něm slunečnicová semínka a na kostičky nakrájenou cibulku krásně dozlatova. 

Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Papriku nakrájíme na kostičky, nať petrželky nasekáme na kousky, česnek prolisujeme. Všechnu zeleninu včetně cukety přidáme na pánev k cibulce a semínkům a promícháme, osmahneme, ochutíme kořením a solí a podusíme do poloměkka. Poté přimícháme sojovou smetanu a touto směsí naplníme vydlabané cuketky. 

Já přidala ještě nahoru na zapečení sýr. 

Kešunéza - připravíme ji tak, že rozmixujeme s trochou vody kešu oříšky úplně do hladka (bude to chtít výkonný mixér), které jsme předem 2 - 4 hodiny máčeli, ochutíme tamari, citronovou šťávu a na závěr přimícháme čerstvou nať z pažitky. 

V troubě jsem pekla spolu s bramborami, nakrájenými na kolečka, osolenými a potřenými česnekem. 

Doba pečení: 25 minut. 

Kešu salát s bezlepkovými těstovinami

Kešu salát - no v podstatě je to zelenina s rozmixovanými kešu ořechy, které jsem ochutila Tamari a uvařila k nim těstovinky bez lepku (kukuřičné), které jsem koupila ve zdravé výživě. 

Ingredience: 

1 hrnek těstoviny bez lepku

1/2 hrnku Kešu - předm 4h namočené

1 PL Tamari

6 cherry rajčátek 

1 mrkev

1/4 hlávkového salátu

1/4 okurky 

1 stroužek česneku

sůl

Postup: 

Uvaříme těstoviny, přecedíme a necháme vychladnout. 

Kešu, které jsme si předem na 4h namočili do vody, propláchneme a s trochou čerstvé vody rozmixujeme na hladký krém, přidáme sojovou omáčku Tamari, podle chuti tak, aby nebyla směs příliš slaná. Přidáme nastrouhaný česnek. 

Zeleninu nakrájíme na kousky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle (pokud máte spiralizér, můžete udělat z mrkve krásné nudličky) a dáme veškerou zeleninu do mísy. 

Přidáme vychladlé těstoviny a nakonec kešunézu a pořádně salátek promícháme. Pokud necháte 15 minut uležet, je to ještě lepší ;-)

Sacharidovo-proteinové tyčinky s kešu

Vypadají jako ... no však víte, ale fotila jsem večer při blbém světle, takže ať to vypadá, jak chce, je to k jídlu ;-) Jsou to sacharidovo-proteinové tyčinky. Ideální před a ihned po cvičení. Dodají totiž potřebnou energii. 

Ingredience: 

1 hrnek ovesných vloček mini

1/2 Hrnku Kešu

1/2 Hrnku sezamové semínko neloupané (Má mnohem větší podíl živin než to loupané)

3 jablka

1 PL skořice

6 datlí 

6 sušených nesířených švestek

2 PL kakaový prášek RAW (nemusí být nebo můžete dát karob)

Postup: 

Kešu nasekáme na menší kousky, jablka oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Smícháme s kešu, vločkami sezamovým semínkem, skořicí, kakaem a rozmixovanými předem namočenými datlemi a švestkami, které nám směs osladí. Pokud nemáte datle, použijte dvojnásob švestek nebo hodně zralé banány nebo javorový sirup, med či jiné sladidlo. 

Poté tvořte tyčinky a pokládejte na pečící papír a šup s tyčinkami do předehřáté trouby na 10 - 15 minut. Troubu max na 170°C. Tyčinky oddělejte z pečícího papíru, až vychladnou. Uchovávejte v uzavřené skleněné nádobě max 1 týden. 

Ovocné řezy s vlašskými ořechy

Slavila jsem kulatiny, tak to chtělo udělat nějaký výjimečný zákusek a kombinace vlašských ořechů s jahodami byla tou správnou volbou. 

Ingredience na korpus:

2 Hrnky vlašské ořechy - předem 12h máčené a usušené

1/2 Hrnku mandle loupané - předem 12h máčené a usušené

1 Hrnek datle Medjool nebo sušené předem namočené

3 PL RAW kakaový prášek (nebo RAW karobový prášek)

1 dužina vanilkového lusku

Ingredience na jahodový krém:

400g Jahody mražené (1 celé balení)

1 Hrnek kešu - předem 4h máčené

1/2 Hrnku datle Medjool (nebo jiné sladidlo - med, javorový sirup, kokosový cukr)

Karob nebo kakao na obarvení (kytičky)

Banány, hrozny

Výkonný mixér

pečící papír

Postup: 

Vlašské ořechy a mandle rozmixujte nebo rozemelte a přidejte k nim datle, vanilku a kakao a opět krátce pomixujte. Tuto směs natlačte na dno formy s pečícím papírem. 

Banány nakrájejte na kolečka a hrozny rozkrojte napůl. Ovoce naskládejte na korpus z ořechů. (můžete použít jiné ovoce, nebo část rozmrazených jahod)

Jahody nechejte mírně rozmrazit a poté rozmixujte s kešu a datlemi (nebo přírodním sladidlem) na hladký krém. 4 PL tohoto krému si oddělejte bokem, smíchejte s kakaem, aby vznikla hnědá barva (ozdobné kytičky navrchu krému). Jahodový krém nalijte na korpus s ovocem, ozdobte hnědým krémem a dejte do mrazáku pořádně ztuhnout. Před podáváním dejte na hodinu do ledničky rozmrznout. 

*****************************Deutsch******************************

Zutaten für den Tortenboden:
2 Tassen Walnüsse - 12 Stunden vorbenetzt und getrocknet
1/2 Tasse geschälte Mandeln - 12 Stunden vorbenetzt und getrocknet
1 Tasse Medjool Dattel
3 PL RAW Kakaopulver (oder Johannisbrotkernmehl RAW)
1 Vanille

Zutaten für die Erdbeercreme:
400 Gr. Erdbeeren, gefroren
1 Tasse Cashews - bereits 4 Stunden getaucht

1/2 Tasse Medjool Dateln (oder andere Süßungsmittel - Honig, Ahornsirup, Kokos Zucker)
Carob oder Kakao - für die braune Farbe (Blumen)
Bananen, Trauben

Leistungsstarker Mixer
Backpapier

Vorgehensweise:
Walnüsse und Mandeln mischen oder schleifen Sie und fügen Sie Datteln, Vanille und Kakao und wieder kurz mischen. Diese Mischung wird auf den Boden der Form mit Backpapier gedrückt.

Bananen und Trauben scheiben. Geben Sie die Frucht auf den Tortenboden. (Sie können andere Frucht, oder ein Teil der aufgetauten Erdbeeren verwenden)

Lassen Sie die Erdbeeren ein Bisschen auftauen und dann mischen Sie mit Cashews und Dattel (oder natürlicher Süßstoff) auf einer glatten Creme. 4 Suppenlöffel geben Sie seitwärts für später und mit Kakao mischen (dekorative Blumen auf der Oberseite der Creme). Erdbeer-Sahne geben Sie auf den Tortenboden. Dann verzieren mit der braune Creme. Geben Sie in den Gefrierschrank.

 Vor dem Servieren setzen Sie eine Stunde im Kühlschrank aufzutauen.

**********************English****************************
I celebrated 30th Birthday and I "cooked" some cakes. This one is my favorite. Enjoy it. 

Ingredients for Body:
2 cups walnuts - 12 hours pre-wetted and dried
1/2 cup peeled almonds - 12h pre-wetted and dried
1 cup Medjool dates or dried dates
3 table spoons RAW cocoa powder (or carob powder RAW)
1pc vanilla 

Ingredients for strawberry cream:
Strawberries, frozen 400 g (1 whole package)
1 cup cashews - previously dipped 4 hours
1/2 cup Medjool dates (or other sweetener - honey, maple syrup, coconut sugar)
Carob or cocoa to color (flowers)
Bananas, grapes

Powerful blender
baking paper

Procedure:
Blend all walnuts and almonds and then add dates, vanilla and cocoa and again shortly blend. This mixture press onto the bottom of the mold with baking paper.

Bananas cut into slices and grapes cut in half. Put the fruit on the corpus of nuts. (You can use other fruit, or part of the strawberries)

Allow the strawberries slightly melt and then mix them with cashews and dates (or natural sweetener) on a very smooth cream (powerfull blender requiered). 4 table spoons from this cream hit sideways, mix with cocoa (brown color - decorative flowers on top of the cream). 

Strawberry cream pour to the corpus, decorate with a brown sauce and place in the freezer for 2 hours. Before serving put for one hour in the refrigerator.

Srdíčkový dort

Srdíčkový dort s malinami a borůvkami jsem dělala večer za asistentce mojí malé, takže jsem zdobení trošku "odflákla", jelikož jsem spěchala :-/ ale na Valentýna je hotovo. 

Korpus

1 hrnek Vlašské ořechy

1 hrnek mandle

2 PL med

2 PL kokosový olej

Borůvková náplň 

1 hrnek borůvky

1/2 hrnku maliny

300g Kešu (2 balení po 150g)

3 PL med

Kokosová pěna

1 plechovka kokosové mléko s 20% tuku

4 PL kokosový cukr nebo 2PL med

1/2 hrnku kokos - udělat z něj moučku

čokoláda na ozdobu

4 PL Raw kakaový prášek

2 PL Raw kakaové máslo

1 PL javorový sirup nebo opět kokosový cukr

Postup: 

Ořechy si jako vždy předem namočte (kešu 4h, mandle 8h, vlašský 12h - oboje propláchnout a usušit, rozemlít na mouku)

Korpus - Moučky z mandlí a vlašáků smiíchat s medem a natlačit do formy, poté nechat zamrazit na 1/2 hodiny. 

Borůvková náplň - rozmixovat kešu se sladidlem a borůvkami na hladkou pěnu a natřít na korpus, nechat v mrazáku 1/2 hodiny. Pokud bude směs moc hustá, přidat borůvky nebo mandlové či jiné rostlinné mléko. 

Kokosová pěna - rozmixovat všechny ingredience a natřít na borůvkovou vrstvu. 

Čokoláda - rozpustit máslo ve vodní lázni, smíchat s kakaem a cukrem nebo sirupem a ozdobit. 

Ořechy - denní dávka 200cal

Pro představu, kolik ořechů denně byste měli sníst, abyste tak získali denní doporučenou dávku zdravých tuků. 

Ořechy jsou totiž bohatým zdrojem zdravých tuků, tzn. mono nebo polynasycených mastných kyselin, které pomáhájí regulovat cholesterol v krvi. Jsou rovněž jedním z nejlepších přírodních zdrojů Omega-3 mastných kyselin, které slouží jako ochrana před kardiovaskulárními chorobami a přispívají ke správné činnosti mozku. 

Rovněž obsahují nerozpustnou vlákninu, která pomáhá při zácpě a podporuje lepší trávení. 

I přes vysoký obsah tuků mají nízký glykemický index, takže jsou vhodné pro diabetiky, protože nezvyšují hladinu cukru v krvi. 

Některé ořechy - jmenovitě hlavně lískové, piniové ořech, pistácie a mandle obsahují i  velké množství vápníku. 

Makovo-jahodové řezy

Čekáte návštěvu? Udělejte jim radost a polechtejte chuťové buňky tímto sladkým nepečeným RAW dezertem s cukrem z kokosových květů (vhodný i pro diabetiky díky nízkému GI, 30cal/100g) namísto rafinovaného bílého. 

Korpus:

1 hrnek máku

1 hrnek kokosu

4 PL kokosový olej

6 PL kokosový cukr

Jahodový krém:

1 hrnek kešu - předem namočené

1 hrst jahod

6 PL kokosový cukr

4 PL kakaové máslo - rozpuštěné

kokos nebo čokoláda na ozdobení

Postup: 

V mixéru s vysokými otáčkami rozmixujeme mák a kokos na moučku, smícháme dohromady s cukrem a kokosovým olejem, až se vytvoří pevná hmota, kterou vtlačíme do formy na dort nebo na chléb (Já použila hranatou formu)

Rozmixujeme kešu (které jsme si předem na 4h namočili do vody) s čerstvými nebo rozmraženými jahodami, přidáme rozpuštěné kakaové máslo, cukr a navrstvíme na korpus. 

Necháme ztuhnout v chladničce, poté posypeme strouhaným kokosem nebo nasekanými kousky čokolády, ořechů aj. 

Pomazánky - RAW, neRAW

Sepsala jsem všechny naše nejoblíbenější pomazánky. Naše - tím myslím nejen pro RAWáky, jelikož přítel ani rodina není raw, a proto se snažím připravit něco zdravého i pro ně, ale tak, aby nepoznali rozdíl mezi pomazánkami z obchodu, kde je majonéza a tavený sýr. 

Pro "všejedlíky" stačí místo avokáda dát půlku tvarohu nebo sýru navíc (ale prosím JEN ne tavený, nejlépe smetanový bez Éček a jiných přidaných umělých látek - pro svoji rodinu proto kupuji buď tvaroh, Lučinu nebo Cottage), vegetariáni dají TOFU a pro vitariány (a pro sebe) dávám místo tvarohu avokádo nebo přepuštěné máslo ghí nebo raw jogurt.  

Slunečnicová pomazánka - recept v odkazu

Jednoduchá avokádová

1 avokádo

1 stroužek česneku

1 vanička cottage nebo tvarohu

Štipka soli, pepře

pažitka

Postup:

Všechny ingredience umixovat ručním mixérem. Můžeme podávat s celozrnným pečivem nebo plackami. 

Hummus

Velmi jednoduchá pomazánka, která chutná opravdu všem:-)

1 avokádo

2 hrnky uvařené cizrny (nebo zavařená - v DM)

2 ČL Tahini

citronová šťáva

1 česnek

Štipka soli

Postup:

Všechny ingredience rozmixujeme ručním mixérem. Dle chuti ještě můžeme opepřit. 

Cizrnová pomazánka - klikněte na odkaz

Zeleninová pomazánka

1 avokádo

1 mrkev

1 celer

1 česnek - stroužek

1 vanička tvarohu (např.Lučina - můžeme vynechat, jelikož máme avokádo)

Štipka soli

Postup:

Nastrouhejte mrkev a celer a smíchejte s rozmixovaným avokádem s česnekem, osolte. Můžete přimíchat tvaroh. 

Řepová pomazánka

1 vařená nebo syrová řepa

1 avokádo

1 cibulka

4PL jogurt Hollandia (můžete vynechat)

Štipka soli a pepře

Postup:

Řepu buď uvařte nebo nechejte syrovou, nastrouhejte na drobném struhadle a přebytečnou šťávu odstraňte. Avokádo pomačkejte a cibulku nakrájejte na kostičky. Všechny ingredience smíchejte a okořeňte. 

Ředkvičková pomazánka

6 ředkviček

1 avokádo (můžeme vynechat)

1 česnek

Štipka soli

1 PL hořčice nebo hořčičného semínka

1 hrst kešu ořechů

Postup: 

Kešu předem na 2-4h namočíme, propláchneme a poté rozmixujeme na jogurtovou konzistenci s trochou vody. Přimícháme avokádo, česnek a mixneme, poté nastrouhané ředkvičky, hořčici a sůl. 

Sezamová pomazánka

1 avokádo nebo ½ hrnku kešu

1 cibulka

½ hrnku sezam

2 PL tahini pasty

Štipka soli

Postup:

Všechny ingredience kromě cibule smíchat a rozmixovat. Poté přimíchat cibulku nakrájenou na kostičky. 

Vajíčková pomazánka

3 vejce

2 vaničky tvarohu Lučina

1 fialová cibule

Štipka soli

majoránka

Postup: 

Vejce uvařit na tvrdo (12 minut) v osolené vodě. Vejce rozdělit a žloutky rozmixovat s tvarohem, solí a majoránkou. Bílky a vejce nakrájet na kostičky a poté přidat do mixované pomazánky. 

Vajíčková pomazánka s kysanou okurkou

3 vejce

2 vaničky polotučného tvarohu

1 žlutá cibule

3 střední kvašené domácí okurky

Štipka soli, pepř

Pažitka

Postup: 

Vejce uvařit na tvrdo (12 minut) v osolené vodě. Vejce rozdělit a žloutky rozmixovat s tvarohem, solí, pepřem a pažitkou. Bílky, vejce a okurku nakrájet na kostičky a poté přidat do mixované pomazánky.

Rybí pomazánka

1 konzerva tuňáka

2 vaničky Lučina (nebo cottage)

1 cibule

Štipka soli

Postup:

Tuňáka rozmixujeme se sýrem. Cibuli nakrájíme na kostičky a zamícháme do směsi, osolíme. 

Raw mozarella

2 PL Psyllium

2 hrnky vody

1 hrnek kešu

2 PL citronové šťávy

Štipka soli

Postup: 

Namočte na 2-3h psyllium do mísy s 2 hrnky vody. Kešu namočte na 4h do vody. Poté slijte a rozmixujte Kešu s psylliem a ostatními přísadami. Místo kešu můžete použít mandle, které si předem oloupejte. 

Mozarellu můžete použít jako základ do salátů nebo jen tak. Výborná je i bylinková mozarella (čerstvá bazalka, tymián, pažitka, petrželová nať...)

Máčení a klíčení

Jelikož jsem často hledala na internetu, jakou dobu se které semínko či ořech máčí a ne vždy ten čas odpovídal skutečnosti, rozhodla jsem se napsat pár vět o způsobu a délce máčení, jak to dělám já:-). Takže to berte jen jako orientační informaci a přizpůsobte si to podle svých zkušeností. 

Proč se vlastně ořechy a semena máčí? Kvůli inaktivaci, díky které se semena a ořechy stávají živými. Do vody se tak vyplaví spousta látek, které mají semena a ořechy v sobě. Tyto látky semenům slouží jako ochrana před nepříznivými vlivy. Ořechy obsahují inhibitory enzymů, které zpomalují trávení a způsobují tak zažívací potíže. Máčením dojde k jejich snížení aktivity a snáze tak získáme spoustu minerálních a stopových prvků v nich obsažených. 

1. OŘECHY

Neuvedla jsem zde piniové, makadamiové, para ořechy ani pistácie, jelikož ty se údajně nemáčí. 

Kešu - máčí se ve vodě max 4 hodiny, během té doby není potřeba vyměňovat vodu. Poté se používají  třeba jako základ do RAW omáček, dortů, cukRAWí a jogurtů. 

Pekan - stejné jako u Kešu. 

Mandle - namáčí se mandle natural (neoloupané), ale i oloupané a pokud začnou klíčet, znamená to, že jsou aktivní a nebyly chemicky upravené a loupání bylo pouze mechanické. Máčím je zhruba 12 hodin a během té doby několikrát propláchnu a dám čerstvou přefiltrovanou vodu. Mandle jím téměř denně, protože jako jediný ořech patří mezi zásadotvornou potravinu, kupuji vždy na kila. Třeba zde. 

Vlašský ořech - máčím téměř 24 hodin, protože po namočení začíná slupka na povrchu měknout a je velmi hořká až trpká. Po 24 hodinách se ze slupky hořkost vyplaví. Rovněž několikrát proplachuji a dávám novou vodu na máčení. U vlašského ořechu dochází často ke žluknutí a plesnivění. Proto ihned po máčení usušte a spotřebujte nebo uchovávejte v lednici. 

2. SEMENA

Sezamové semínko - máčím podle použití - buď jen na 20 minut a poté rozdrtím v hmoždíři a přidávám do salátů nebo nechám déle a čekám, až začnou první klíčky. Opět pravidelně vyměňuji vodu. 

Lněné semínko - Máčím jen na 20 minut, dokud se nevytvoří sliz a poté drtím v hmoždíři nebo prostě pokoušu. Když nechám semínko máčet celý den, začnou vykukovat klíčky - takže není pravda, že lněné neklíčí :-)

Makové semínko - Namáčím na 4h a nebo přes noc a ráno dělám makové mléko. Klíčí strašně málo, jestli jedno semínko ze 20ti:-) ale je to test, že mák není tepelně upravený. Lepší kupovat mák celý od nějakého farmáře. Nekupujte mák mletý. Mák si můžete pomlet doma sami v mixéru. 

Chia semínko - Namočím na chvíli do mléka nebo do vody a semínko během chvilky vypustí na povrch sliz a navíc čtyřnásobně zvětší svůj objem. Klíčet jsem zkoušela, ale podobné jako u máku - velmi slabý. 

Konopné semínko - Konopné semínko neloupané má tvrdou slupku, máčením zvětší mírně svůj objem. Máčím klidně i 24 hodin, ale během té doby několikrát proplachuji a měním za čerstvou vodu. Během 24h se již objevují první klíčky (známka kvality semínka). Mixuje se na vysoké otáčky s vodou, aby se veškeré prospěšné látky dostaly do vody a vzniklo tak konopné mléko. 

Slunečnicové semínko - máčím a několikrát proplachuji 3-5h. Semínko uvolní slupečky, které vyplavím proudem vody. Poté usuším. Klíčet jsem nezkoušela, takže čas v tabulce je z internetu. 

Dýňové semínko - máčím 8 - 12h. Poté usuším. Klíčet jsem nezkoušela. 

3. ZRNA 

Pohanka - máčím 15 minut a několikrát propláchnu. Poté dám mírně vlhkou pohanku do klíčící mísy do tmavého místa (aby nedošlo k fotosyntéze) a nechám klíčit. Po 24h jsou již první klíčky. Během té doby 2x propláchnu. Pohanka je náchylná na plesnivění. Dále s pohankou nakládám takto.

Žito - namáčím minimálně 12h, poté dám klíčit do klíčící nádoby a pravidelně proplachuji. PO 24h se již objevují první klíčky. 

Oves - podobně jako u žita, jen tady déle trvá, než se objeví první klíčky. Poté usuším a ve vločkovači vytvořím ovesné vločky s klíčky. Často se mi stalo, že mi chytly plíseň, nevím, čím to je. Kdyby někdo měl nějaký super tip, napište mi:-) V obchodech prodávají ovesné vločky i s klíčky, ale za 150Kč/200g:-(

Quinoa - Máčím celý den, několikrát důkladně proplachuji, dokud quinoa nezměkne a nepřestanou se na povrchu při proplachování vytvářet "mýdlové bubliny" - to je velmi hořká látka, kterou je quinoa chráněná před ptáčky. Klíčky se mi objevují po 24h máčení. Ale tak dlouho ji nikdy nenechávám máčet. Sním hned, jak změkne. Recepty dělám stejné jako u pohanky. 

Kukuřice - Nemáčela jsem ani neklíčila, takže jakmile se tak stane, údaje doplním podle svých zkušeností, tyto jsou z internetu. 

Rýže natural - Máčela jsem 24h a stejně se neobjevil ani jeden klíček. A to jsem měla celozrnnou rýži BIO. Asi chyba někde mezi rýži a rukama :-) Příště se polepším a napíšu pak opravu. 

4. LUŠTĚNINY

Mungo, adzuki, čočka i cizrna - stejný postup u všech, nejprve máčím 24h, poté dávám do klíčící nádoby a pravidelně měním vodu, aby nezatuchla. Nejrychleji mi klíčí Mungo a Cizrna. Ale někde jsem četla názory, že luštěniny by se neměly užívat vůbec, protože nejsou vůbec zdraví prospěšné. 

Neuvádím vojtešku (alfaalfa) - protože tu jsem nikdy nekupovala, jelikož není zdraví prospěšná (dočtete se zde)

Zeleninové saláty

Mezi moje oblíbené saláty patří hlavně tyto variace zeleninových salátů, jsou velmi jednoduché, nezatěžují trávení a přitom chutnají všem: 

Mandlovo-kopřivový dip se zeleninovým salátem

Listový salát s ředkvičkama a makadamiovým dipem

Zeleninový salát s řepou

Pickles s rukolovým dipem

Okurkový salát s lněným a sezamovým semínkem

Party salát

Baby špenát

Frissee

Polníček

rukola

Ledový salát

1 mrkev

½ řepy

2 PL kysané zelí

2-3 PL umeocet (nebo tamari)

sezam

Postup:

Rozmixovat kysané zelí se šťávou a umeoctem, zalít zeleninu a nechat hodinu odležet

sezamová semínka na ozdobu

Sušené krekry místo pečiva, recepty zde

Ledové avokádo

½ ledového salátu

20-50g rukola

1 avokádo

2 PL tamari (nebo umeocet)

¼ šálku vody

Postup:

Avokádo rozmixovat s vodou a umeoctem, tamari nebo jen solí a zalít listový salát. Nechat chvilku odležet. 

Špenátový s avokádem

1 avokádo

2 PL Tamari 

Baby špenát

cibule

česnek

červená paprika

Ledový salát

¼ šálku vody

Postup:

Avokádo rozmixovat s vodou, česnekem a Tamari, cibuli a papriku nakrájet na kostičky, salát se špenátem nasekat na drobné kousky. Avokádovou směs nalít na salát a pořádně promíchat. Nechat chvíli odležet. 

Ředkvičkový salát

½ hrnku Kešu 

svazek ředkviček

polníček

baby špenát

okurka

¼ šálku vody

1PL Umeocet

čerstvá pažitka

Postup:

Kešu předem namočit, poté rozmixovat s trochou vody, aby vznikla jogurtová konzistence, ochutit umeoctem a pažitkou a nalít na směs, kterou nakrájíme dle libosti. 

Raw jogurtový salát

½ hrnku raw jogurtu

Baby špenát

Rukola

Frisee

Ledový salát

+ jiná listová zelenina

sezamová semínka na ozdobu

Postup:

Jednoduchý - vše smíchat dohromady, polít jogurtem (návod zde) a ozdobit sezamovým semínkem, které předem namočte na 20 minut do vody. 

Brokolicový salát

½ brokolice

Červená cibulka

Rozinky

Slunečnicová semínka – předem namočená

Umeocet

Kešu – předem 4h namočená (nebo bílý jogurt + dresinková suchá směs Alnatura)

Postup:

Kešu rozmixovat s vodou, aby vznikla tekutá jogurtová konzistence, ochutit umeoctem.

Brokolici umýt, nakrájet na menší kousky (dát pouze růžičky), nakrájet cibulku, přidat rozinky a zalít zálivkou, nechat 2h uležet v lednici.

Brusinkový salát (pro celou rodinku)

1 balení baby špenátu

½ hrnku brusinek

1 červená cibule

½ hrnku med

½ hrnku citronové šťávy

2 PL dijonské hořčice

Šunka – nejvyšší kvality – nemusí být

Postup:

Nepraný špenát z obchodu pořádně propláchněte a usušte. Smíchejte med, citronovou šťávu a hořčici. Brusinky a nakrájenou cibulku přidejte do nasekaného špenátu a polijte směsí, kterou jste předem zahřáli nad ohněm. Můžete přidat šunku. Nechejte odležet

Zeleninový salát s pohankou 

1 hrnek pohanky
1 svazek ředkviček
50g baby špenát
¼ ledového salátu

½ hrnku Kešu
1 stroužek česneku
špetka soli
1 ČL citronová šťáva

Postup: 
Pohanku namočíme na 15 minut do vody a poté dáme klíčit do tmy.(viz máčení a klíčení) - můžeme klíčení vynechat. Klíčením získáte mnohem více vitamínů a minerálů. Poté pohanku vysušíme. 

Kešunéza:
Kešu namočíme na 4h do vody. Poté propláchneme a rozmixujeme s trochou vody, česnekem, solí a citronovou šťávou, aby vznikla jogurtová konzistence. Dle potřeby ještě ochuťte. 

Špenát a ledový salát nasekáme na drobné kousky, nasypeme pohankové klíčky; ředkvičky nastrouháme a přimícháme k salátu. Poté nalijeme Kešunézu a pořádně promícháme. Necháme chvilku odležet.