Bezlepkové muffiny Simavita

Ingredience:
5 Vajec
80g třtinového cukru
100g ovesných vloček (rozmixované na mouku)
1 prášek do pečiva s vinným kamenem - bez fosfátů
4 lžíce rostlinného oleje
2dcl rýžového mléka
Variace:
✅ borůvky či jiné ovoce
✅ mleté ořechy
✅ strouhaný kokos
✅ kakao
✅ hořká čokoláda (60% a více)

Postup:

Vejce ušlehat s třtinovým cukrem do pěny, přidat rozmixované ovesné vločky bez lepku a ostatní ingredience. Pokud jsme zvolili variantu s ovocem, to dát až na závěr.

Dát do formiček na muffiny a péct při 170°C cca 15-20 minut do zlatova.

Zapečené kulaté cukety se slunečnicovými semínky

V obchodě se objevily kulaté cukety, které miluju, tak jsem koupila pár kousků na moje kuchařské kulinářské experimenty. 

Vydlabala jsem je a naplnila zeleninou, zalila sojovou smetanou a dala zapéct spolu s bramborami a výsledek viz foto. Místo majonézy moje oblíbená kešunéza. Chuťově zajímavé, zbyla jen slupka z ní:D

Vhodné pro vegany, vegetariány, milovníky zeleniny, milovníky zdravé výživy a experimentů v kuchyni. 

• bez lepku
• bez přidaných umělých látek
• bez laktózy
• bez vajec

Ingredience: 

2 kulaté cukety

hrst slunečnicových semen

1 mrkev

1 cibule

1 bílá paprika

Hrst čerstvé natě z petrželky

sojová smetana

1 PL Tamari

1 ČL curry

špetka soli a pepře

sýr (nemusí být - můj přítel vegan ale není)

4 střední brambory

1 stroužek česneku

1/2 kešu - předem namočené

1 ČL citronová šťáva

Hrst pažitky - nakrájená  na kousíčky

Olej na smažení

Postup: 

Cuketu vydlabeme, vnitřek nakrájíme na malé kousíčky, posolíme a necháme 15 minut vypotit a poté vyždímeme. Na pánvi rozpálíme olej a osmažíme na něm slunečnicová semínka a na kostičky nakrájenou cibulku krásně dozlatova. 

Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Papriku nakrájíme na kostičky, nať petrželky nasekáme na kousky, česnek prolisujeme. Všechnu zeleninu včetně cukety přidáme na pánev k cibulce a semínkům a promícháme, osmahneme, ochutíme kořením a solí a podusíme do poloměkka. Poté přimícháme sojovou smetanu a touto směsí naplníme vydlabané cuketky. 

Já přidala ještě nahoru na zapečení sýr. 

Kešunéza - připravíme ji tak, že rozmixujeme s trochou vody kešu oříšky úplně do hladka (bude to chtít výkonný mixér), které jsme předem 2 - 4 hodiny máčeli, ochutíme tamari, citronovou šťávu a na závěr přimícháme čerstvou nať z pažitky. 

V troubě jsem pekla spolu s bramborami, nakrájenými na kolečka, osolenými a potřenými česnekem. 

Doba pečení: 25 minut. 

Ovesné muffiny s kokosovým pudinkem

V obchodě jsem koupila přezrálé banány, takže volba dezertu byla jasná. Navíc jsem dostala za úkol udělat něco opravdu dobrého, přesto relativně zdravého. Hotový muffinek sice obsahuje lepek díky ovesným vločkám, ale je bez kravského mléka, čili bez laktózy a bez cukru. 

Ingredience na korpus:

1 hrnek ovesných vloček

2 banány

1 jablko

1 PL skořice

1/2 hrnku vlašských ořechů - pomleté

4 PL rozinek - rozmixovat

Ingredience na náplň:

1 BIO vanilkový pudink bez glutamátu

1 hrnek kokosového mléka

3 PL javorový sirup nebo jiné sladidlo

borůvky, maliny, ostružiny, rybíz - na ozdobení

Formičky na pečení

Postup: 

Banány rozmačkejte a jablíčko oloupejte a nastrouhejte na jemném struhadle. Smíchejte s rozinkami (Rozinky dodají sladkost), smíchejte s vlašskými ořechy, které jste pomleli na menší kousky a nakonec ovesné vločky. Vzniklou směs pořádně promíchejte. Pokud je příliš hustá, můžete nalít trochu rostlinného mléka (kokosové). Naopak pokud je příliš lepkavá a nedrží pořádně tvar, přidejte vločky. 

Vzniklou směs namačkejte do formiček na pečení a dejte do předehřáté trouby na 15 minut (na 170°C). Já jsem použila silikonové formičky.

Jakmile muffinky trochu vychladnou, začněte si připravovat pudink podle instrukcí na obalu vanilkového pudinku v prášku, ale mléka dejte trochu méně než klasického kravského. Já jsem použila kokosové mléko (můžete použít i jiné rostlinné mléko)

. Sirup přidejte, až pudink trochu schládne. Poté vychladlý pudink nalijte na muffinky, ozdobte ovocem a dejte do ledničky. 

Ovesno-špaldové sušenky s makem

Mák obsahuje nejvíce vápníku ze všech dostupných rostlinných potravin (na mléko zapomeňte, obsahuje 10x méně vápníku a díky laktóze spíše způsobuje odvápnění kostí - již prokázané studie) 

Mák miluju a tak jsem ho dala i do našich oblíbených sušenek a vytunila tak jejich chuť. (Sama si sušenky nepeču, ale suším v sušičce na 42°C pro zachování živin)

Ingredience:

1 Hrnek ovesných vloček

1/4 hrnku špaldových vloček

2 banány

1 jablko

2 PL GOJI

4 PL mák (buď celý nebo mletý)

2 PL med nebo jiné sladidlo (ale nemusí vůbec být)

1/4 hrnku rostlinného mléka

Postup:

Banány rozmačkáme, jablíčko zbavíme slupky a nastrouháme (přebytečnou štávu z jablíčka vypijeme) a smícháme s ovesnými a špaldovými vločkami, Goji, makem  a medem. Pokud je směs sypká, přidáme dle potřeby rostlinné mléko. 

Pomocí lžíce vytváříme placky na pečícím papíře a pečeme 15 minut v předem vyhřáté troubě na 170°C do zlatova. 

Podobné sušenky zde.

Kefírová celozrnná buchta

Máte rádi ovocné buchty? :-) A co takhle kefírová mramorová s kokosovým krémem? 

Doba přípravy: 15 + 15 minut

Doba pečení: 15-20 minut

Bez laktózy

Pozor, buchta obsahuje lepek. Je sice z celozrnné mouky, použila jsem žitnou, ale i žito obsahuje lepek. Pokud chcete, nahraďte žitnou mouku například moukou pohankovou.

Pokud neseženete kokosové mléko, nahraďte jej třeba sojovým produktem nebo klasickým tvarohem (2 vaničky + 1 vanička zakysané smetany). 

Ingredience na těsto:

2 Hrnky celozrnné mouky

1 Hrnek třtinového cukru (nebo 1/2 hrnku medu, javorového sirupu)

1 Kypřící prášek do pečiva s vinným kamenem 

2 vejce

1 ČL jedlá soda

1 Kefír (sojový nebo obyčejný mléčný kravský)

2 PL kokosového oleje

2 PL kakaový prášek nebo karob

Ingredience na polevu:

1 - 2 kokosová mléka v plechovce /vychlazené/

6 PL javorový sirup (nebo jiné sladidlo)

1 jedlá želatina v prášku na studené dezerty

2 hrnky ovoce (maliny, ostružiny, jahody, borůvky, ananas, aj...)

1 Hrnek ovocné šťávy

1 Pudink

Postup: 

V míse nebo kuchyňském robotu smíchejte mouku, cukr, prášek do pečiva, sodu, vejce, kefír a kokosový olej, až je směs dokonale promíchaná a hladká. 3/4 těsta nalijte do předem vymazané pečící formy. Zbylé těsto smíchejte s karobovým práškem a pomocí lžicky nalijte na těsto tak, aby vznikl mramor (viz fotka). 

Dejte péct do předem vyhřáté trouby (180°C) na 20 minut. Po 15 minutách zkontrolujte těsto, jestli se ještě lepí na špejli. Každá trouba totiž peče jinak, tak je možné, že za 15 minut již bude těsto hotové. 

Jakmile korpus vychladne, smíchejte kokosové mléko s želatinou a sladidlem a naneste krém na korpus. Ozdobte ovocem. 

V 1/3 šťávy rozmíchejte pudinkový prášek, zbylou šťávu dejte do hrnce a přiveďte k varu. Poté přilijte pudink a míchejte nad mírným ohněm, dokud nezačne směs houstnout, poté odstavte z plotny. Jakmile směs trochu vychladne, nalijte na krém s ovocem. 

Buchtu dejte vychladit do lednice a až poté nakrájejte. Poté buchtu opět uchovávejte v lednici, kde vydrží 2 dny. 

Ořechové kuličky s mandlí a karobem

Těsto těchto kuliček může sloužit i jako perfektní základ na korpus nějakého raw dortu. Ale i samotné těsto je vynikající, určitě oživí váš slavnostní talíř pro hosty a navíc je to rychlovka. Jen budete potřebovat výkonný mixér. 

Ingredience: 

2 Hrnky vlašský ořech - předem máčené a usušené

1 Hrnek mandle loupané - předem máčené a usušené

8 - 10 sušených datlí

3 PL karobový prášek raw

Ozdoba:

1 Hrst sezamové semínko

4 PL karobový prášek

Výkonný mixér

papírové košíčky (malé)

Postup: 

Vlašské ořechy namočíme na 12h, poté pořádně vysušíme, rozmixujeme na mouku a smícháme s karobem. Přidáme po trochách rozmixované datle, jakmile je těsto dostatečně hutné a mírně lepí. Vytváříme kuličky, dovnitř kuličky vždy schováme jednu mandli a obalujeme je v sezamu nebo karobu (můžete použít i jiné obalové ingredience - kokos, mák, chia semínka, tmavé sezamové semínko, mandlová moučka, strouhaná čokoláda, ořechová moučka, aj.)

Další kuličky zde:
Kokosové rawfaello
Makové kuličky

Makové kuličky RAW

Strašně jednoduchý a rychlý recept, takže pokud přijde nečekaná návštěva nebo máte chuť na něco sladkého, kuličky jsou tou pravou volbou.. Pokud děláte kokosové mléko, zbyde vám kokosová moučka, šup s ní do makových kuliček... A je bez ovoce a bez ořechů. 

Ingredience: 

1 Hrnek mák - pomletý

1 Hrnek kokosová moučka (pomletý kokos)

6 PL med nebo jiné přírodní sladidlo (Kokosový cukr, javorový sirup)

2-4 PL kokosový olej

Mixér

papírové košíčky (malé)

Postup: 

Mák pomeleme v mlýnku na mák nebo v mixéru. Kokos rozmixujeme na kokosovou moučku (nebo použijeme suchou drť, která nám zbyla z kokosového mléka). Obě ingredience smícháme ve velké míse a přidáme podle chuti med nebo jiné sladidlo (ochutnáme, ale nesníme všechno;-)). Aby směs lépe držela a lepila, přidáváme kokosový olej - opět podle potřeby. 

Vytváříme kuličky, obalíme je v kokosu a pokládáme do připravených papírových košíčků. 

V mrazničce vydrží minimálně 2 týdny, v ledničce 2 dny. 

Další kuličky v receptech zde: 

Ořechové kuličky s karobem a mandlí

Kokosové rawfaello

Bezlepkový těstovinový salát s vařeným vejcem

Což takhle dát si těstovinový salát bez lepku a laktózy? Jde to. Takže fitnesáci a fitnesačky, pokud nevíte, co lehkého na večeři, třeba vás zaujme snadný a rychlý salát z kukuřičných těstovin, které se dají koupit například v Tescu. Jsou zcela bez lepku, který našemu tělu jen škodí a pokud chcete střeva pročistit a dostat tak do sebe více živin, určitě byste se měli zamyslet nad tím, co jíte. 

O tom, že pšenice a všeobecně lepek opravdu škodí, se dočtete v knize "Život bez pšenice", která se dá stáhnout na internetu. 

Ingredience: 

1/2 Hrnku těstovin bez lepku (kukuřičné, pohankové, jáhlové...)

1/2 balení zeleninového listového salátu - mix (např. frisee, špenát, ledový salát)

1 mrkev

1/2 hrnku vařené kukuřice

2 vejce - BIO od farmáře

1 sojový jogurt

1 PL koření na saláty

1 ČL kremžské hořčice

Postup: 

Těstoviny uvaříme v osolené vodě do měkka. Dvě celá vejce uvaříme natvrdo v osolené vodě 12 minut. Mezitím si připravíme jogurtovou zálivku na salát. Do jogurtu zamícháme koření na salát a kremžskou hořčici. Listovou zeleninu si nakrájíme na menší kousky, mrkev nastrouháme a kukuřici uvaříme a scedíme. Vše smícháme v míse s jogurtovou zálivkou. Nakonec přidáme na kolečka nakrájená vychladnutá dvě vejce. 

Cuketovo-kukuřičné lívance bez lepku

Není sice cuketová sezóna, ale tento recept stojí za to, abyste si pro cuketku zaběhli do vašeho obchodu. Navíc je jídlo hotové do pár minut. Tyto lívance se hodí jíst samotné nebo jako příloha či místo masa a k tomu třeba brambory. 

Toto jídlo je: 

•  dietní
•  bez lepku - vhodný pro celiaky
•  bez soje
•  bez kravského mléka - čili bez laktozy
•  vhodné pro vegetariány a vegany

Ingredience:

2 Cukety

1 Hrnek kukuřice - mražené

2 stroužky česneku

1 Hrnek rostlinného mléka

1 Hrnek bezlepkové mouky (jahelná, rýžová, pohanková)

Sůl

Curry

Pepř

Rostlinný olej (kokosový, ...)

Brambory nebo listová zelenina jako příloha

Postup: 

Cuketu si nastrouháme na hrubší kousky, osolíme a necháme 10 - 20 minut vypotit. Poté pořádně vyždímeme. Kukuřici rozmrazíme a 2/3 obsahu rozmixujeme, zbylou kukuřici dáme do směsi vcelu. 

Smícháme kukuřiči s cuketou, přidáme curry, pepř a v případě potřeby ještě osolíme. Přidáme prolisovaný česnek a Nalejeme mléko a přisypáváme mouku, až je směs hustější konzistence. 

Na pánvi si rozpálíme čajovou lžičku oleje a pomocí naběračky nalijeme směs na pánev a smažíme dozlatova z obou stran. Pomocí papírového kapesníku odstraníme přebytečný tuk z hotového lívance a můžeme podávat. 

Varianta bez tuku: Položte placky na pečící papír a pečte v troubě 15 - 20 minut při 170st. 

Varianta fitness: Přidejte do syrové směsi 1 vejce. 

Mrkvová vegan pomazánka

Přecházíte na zdravou stravu a neumíte si představit existovat bez pomazánek? 

Tato vám zaručeně bude chutnat a nepoznáte rozdíl oproti klasické. (mám otestováno na partnerovi :-))

Ingredience: 

1 Tofu natural

1 Mrkev

1/2 cibule

1 stroužek česneku

1 ČL tamari 

sůl, kurkuma

Postup:

Tofu rozmixujte s česnekem, tamari, kurkumou a osolíte. Mrkev si nastrouhejte na menší kousky a přidejte k tofu. Opět pořádně rozmixujte. Na závěr přimíchejte cibuli nakrájenou na kostičky. Již nemixujte. Cibule by totiž mixováním zhořkla. 

ČOKO ovesná kolečka bez Éček

Proč si kupovat drahé ovesné sušenky, když si je můžete udělat sami doma a za polovic? A navíc jsou výýýborné. Mně už se jedny suší v troubě. 

2 Hrnky ovesné vločky BIO
3 Banány
1 Hrnek mandlové mléko
½ Hrnku Goji (kustovnice)
6 Čerstvých datlí Medjool (nebo sladidlo - med, kokosový cukr, stévie)
2 PL kakaový prášek RAW
1 PL RAW kakaové boby - drť (nemusí být)
2 PL strouhaný kokos

Postup:
Namočit ovesné vločky do mléka, až plně nasáknou. Poté vyždímat. Rozmixovat banány s datlemi a kakaovým práškem a přimíchat k vločkám spolu s kustovnicí, boby a kokosem. 

Vytvarovat placky a položit na pečící papír. 

RAW: sušit v sušičce 8 - 12h (nebo v troubě na 40°C)
NeRAW: Péct v troubě na 170°C max 15 minut.