Mandlovo-kopřivový dip se zeleninou

Začíná nám jaro, zeleň venku už vykukuje, tak je na čase, vyrazit někam do přírody a donést si domů "superbylinky", mezi které patří kopřiva. Ale nejúčinnější je právě ta mladá kopřiva, která teprve vykukuje z půdy. 

Účinky kopřivy jsem sdílela již v minulém příspěvku. Pěkně shrnuto je to na facebooku. 

Udělala jsem si domácí "kopřinézu" s čerstvou zeleninou a namočenými mandlemi. 

Ingredience: 

1 malá kopřiva

1 Hrst špenátu

100g mandlí - předem na 12h namočených

1/4 cukety

4 ředkvičky

listová zelenina (mix - římský salát, frisee, ledový salát, atd.)

1 stroužek česneku

sůl, pepř, kurkuma

Postup: 

Mandle, které jsme máčeli 12h ve vodě, pořádně propláchneme a trochou čerstvé vody rozmixujeme na hladkou kaši. Přidáme kopřivu, hrst špenátu, česnek, sůl a koření a opět rozmixujeme. Dip na salát  máme hotový. Ochutnejte, jestli je dost slaný a v případě potřeby ještě okořeňte. 

Kopřiva mixováním přestane žahat;-)

Zeleninu nakrájejte na kolečka, proužky nebo pomocí spiralizéru vytvořte nudličky a smíchejte. Nakonec přidejte mandlový dip a pořádně promíchejte. Nechejte pár minut odležet. 

Zeleninový salát s makadamiovým dipem

Makadamy mají ze všech ořechů nejvíce prospěšných mononenasycených mastných kyselin, jejichž pravidelný příjem snižuje riziko vzniku srdečních onemocnění. 

Tyto lahodné ořechy jsou také vynikajícím zdrojem manganu, thiaminu (vitaminu B1) a důležitých antioxidantů – vitaminu E a selenu. 

Makadamy dokonce obsahují všechny esenciální aminokyseliny – stavební látky bílkovin, které jsou důležité pro růst a regeneraci svalů a imunitní systém.

Makadamy zlepšují paměť a soustředěnost. 

Obsahují kyselinu palmitovou, která pomáhá při hojení ran a popálenin. 

Jelikož jsou mezi ořechy nejdražšími dostupnými, nazývají se "Krály ořechů". Přesto bychom měli občas tyto lahodné ořechy koupit a dopřát si je např. k večeři do salátu v podobě omáčky, kterou naleznete v receptu níže. 

Ingredience: 

100 g listového salátu (římský, ledový salát)

100 g Baby špenátu

8 ředkviček

60g Makadamových ořechů

kurkuma

pepř, sůl

1 stroužek česneku

Postup:

Listový salát nakrájíme na kousky a dáme do mísy. 

Makadamové ořechy namočíme na 2-4h do vody, aby změkly. Poté rozmixujeme s čerstvou vodou, solí, pepřem, česnekem, kurkumou a půlkou ředkviček na kaši. 

Zbylé ředkvičky nasekáme na kousky a dáme k listovém salátu. Vzniklý dip nalijeme na salát a pořádně promícháme. 

A teď již stačí jen vychutnat si každé sousto tohoto výborného salátu. 

Ovesná kaše se skořicí

Tuto ovesnou kaši si připravte již večer, dejte do lednice a ráno máte snídani nebo svačinku hotovou. 

Ingredience:

1 Hrnek ovesných vloček

1 hrnek mandlového mléka

1 ČL Cejlonské skořice mleté

1 ČL Chia semínka

6 Vlašských ořechů - předem namočené, aktivované

1 uzavíratelná zavařovací sklenice 

Postup: 

Vločky namočíme do mléka, přisypeme skořici, chia semínka a na kousky nasekané předem máčené vlašské ořechy a pořádně promícháme. Necháme minimálně 30 nasáknout, ideálně půl dne (dáme do uzavřené nádoby a šup se směsí do lednice). 

Osladit můžeme stévií, medem, datlemi - ale ideální je samozřejmě nesladit. 

Pro menší zátěž žaludku doporučuji kaši ohřát do max 42st. 

Zdravé sušenky RAW

Všechny tyto variace sušenek lze místo sušičky upéct na 15minut v troubě, ale ztratí se tím enzymy a vitamíny všech ingrediencí. 

1. Sušenky: 
ČOKO ovesná kolečka
Kakaové sušenky (Obr. 1)
Brusinkové sušenky
Goji ovesné sušenky (Obr. 2)
Pohankové sušenky - najdete na konci článku
Ovesno-špaldové sušenky (Obr 5.)

2. Tyčinky:
Proteinová konopná tyčinka
Sezamky (Obr. 3)


3. Cukrawinky
Sezamová čokoláda (Obr. 4)

Zeleninové saláty

Mezi moje oblíbené saláty patří hlavně tyto variace zeleninových salátů, jsou velmi jednoduché, nezatěžují trávení a přitom chutnají všem: 

Mandlovo-kopřivový dip se zeleninovým salátem

Listový salát s ředkvičkama a makadamiovým dipem

Zeleninový salát s řepou

Pickles s rukolovým dipem

Okurkový salát s lněným a sezamovým semínkem

Party salát

Baby špenát

Frissee

Polníček

rukola

Ledový salát

1 mrkev

½ řepy

2 PL kysané zelí

2-3 PL umeocet (nebo tamari)

sezam

Postup:

Rozmixovat kysané zelí se šťávou a umeoctem, zalít zeleninu a nechat hodinu odležet

sezamová semínka na ozdobu

Sušené krekry místo pečiva, recepty zde

Ledové avokádo

½ ledového salátu

20-50g rukola

1 avokádo

2 PL tamari (nebo umeocet)

¼ šálku vody

Postup:

Avokádo rozmixovat s vodou a umeoctem, tamari nebo jen solí a zalít listový salát. Nechat chvilku odležet. 

Špenátový s avokádem

1 avokádo

2 PL Tamari 

Baby špenát

cibule

česnek

červená paprika

Ledový salát

¼ šálku vody

Postup:

Avokádo rozmixovat s vodou, česnekem a Tamari, cibuli a papriku nakrájet na kostičky, salát se špenátem nasekat na drobné kousky. Avokádovou směs nalít na salát a pořádně promíchat. Nechat chvíli odležet. 

Ředkvičkový salát

½ hrnku Kešu 

svazek ředkviček

polníček

baby špenát

okurka

¼ šálku vody

1PL Umeocet

čerstvá pažitka

Postup:

Kešu předem namočit, poté rozmixovat s trochou vody, aby vznikla jogurtová konzistence, ochutit umeoctem a pažitkou a nalít na směs, kterou nakrájíme dle libosti. 

Raw jogurtový salát

½ hrnku raw jogurtu

Baby špenát

Rukola

Frisee

Ledový salát

+ jiná listová zelenina

sezamová semínka na ozdobu

Postup:

Jednoduchý - vše smíchat dohromady, polít jogurtem (návod zde) a ozdobit sezamovým semínkem, které předem namočte na 20 minut do vody. 

Brokolicový salát

½ brokolice

Červená cibulka

Rozinky

Slunečnicová semínka – předem namočená

Umeocet

Kešu – předem 4h namočená (nebo bílý jogurt + dresinková suchá směs Alnatura)

Postup:

Kešu rozmixovat s vodou, aby vznikla tekutá jogurtová konzistence, ochutit umeoctem.

Brokolici umýt, nakrájet na menší kousky (dát pouze růžičky), nakrájet cibulku, přidat rozinky a zalít zálivkou, nechat 2h uležet v lednici.

Brusinkový salát (pro celou rodinku)

1 balení baby špenátu

½ hrnku brusinek

1 červená cibule

½ hrnku med

½ hrnku citronové šťávy

2 PL dijonské hořčice

Šunka – nejvyšší kvality – nemusí být

Postup:

Nepraný špenát z obchodu pořádně propláchněte a usušte. Smíchejte med, citronovou šťávu a hořčici. Brusinky a nakrájenou cibulku přidejte do nasekaného špenátu a polijte směsí, kterou jste předem zahřáli nad ohněm. Můžete přidat šunku. Nechejte odležet

Zeleninový salát s pohankou 

1 hrnek pohanky
1 svazek ředkviček
50g baby špenát
¼ ledového salátu

½ hrnku Kešu
1 stroužek česneku
špetka soli
1 ČL citronová šťáva

Postup: 
Pohanku namočíme na 15 minut do vody a poté dáme klíčit do tmy.(viz máčení a klíčení) - můžeme klíčení vynechat. Klíčením získáte mnohem více vitamínů a minerálů. Poté pohanku vysušíme. 

Kešunéza:
Kešu namočíme na 4h do vody. Poté propláchneme a rozmixujeme s trochou vody, česnekem, solí a citronovou šťávou, aby vznikla jogurtová konzistence. Dle potřeby ještě ochuťte. 

Špenát a ledový salát nasekáme na drobné kousky, nasypeme pohankové klíčky; ředkvičky nastrouháme a přimícháme k salátu. Poté nalijeme Kešunézu a pořádně promícháme. Necháme chvilku odležet.