Mrkvová pomazánka s droždím

Superrychlá, superzdravá a lehce stravitelná - navíc s notnou dávkou vitamínu B

• vegetariánská
• bez lepku
• bez éček

Ingredience:

2 mrkve

1 vanička Lučiny nebo tvarohu

1 cibule

pažitka

1 ČL lahůdkové droždí

sůl, pepř

Postup:

Na jemném struhadle nastouháme oloupanou mrkev. Jemné tofu rozmixujeme s droždím, solí a pepřem do hladké konzistence. Přidáme nasekanou pažitku, cibulku a nastrouhanou mrkev, promícháme a ochutnáme, ale nesníme všechno, jinak nebude co mazat na celozrnný žitný chlebík ;-)

více pomazánek zde:
Cizrnová
Mrkvová veganská s tofu
Raw slunečnicová
...další pomazánky

Zapečené kulaté cukety se slunečnicovými semínky

V obchodě se objevily kulaté cukety, které miluju, tak jsem koupila pár kousků na moje kuchařské kulinářské experimenty. 

Vydlabala jsem je a naplnila zeleninou, zalila sojovou smetanou a dala zapéct spolu s bramborami a výsledek viz foto. Místo majonézy moje oblíbená kešunéza. Chuťově zajímavé, zbyla jen slupka z ní:D

Vhodné pro vegany, vegetariány, milovníky zeleniny, milovníky zdravé výživy a experimentů v kuchyni. 

• bez lepku
• bez přidaných umělých látek
• bez laktózy
• bez vajec

Ingredience: 

2 kulaté cukety

hrst slunečnicových semen

1 mrkev

1 cibule

1 bílá paprika

Hrst čerstvé natě z petrželky

sojová smetana

1 PL Tamari

1 ČL curry

špetka soli a pepře

sýr (nemusí být - můj přítel vegan ale není)

4 střední brambory

1 stroužek česneku

1/2 kešu - předem namočené

1 ČL citronová šťáva

Hrst pažitky - nakrájená  na kousíčky

Olej na smažení

Postup: 

Cuketu vydlabeme, vnitřek nakrájíme na malé kousíčky, posolíme a necháme 15 minut vypotit a poté vyždímeme. Na pánvi rozpálíme olej a osmažíme na něm slunečnicová semínka a na kostičky nakrájenou cibulku krásně dozlatova. 

Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Papriku nakrájíme na kostičky, nať petrželky nasekáme na kousky, česnek prolisujeme. Všechnu zeleninu včetně cukety přidáme na pánev k cibulce a semínkům a promícháme, osmahneme, ochutíme kořením a solí a podusíme do poloměkka. Poté přimícháme sojovou smetanu a touto směsí naplníme vydlabané cuketky. 

Já přidala ještě nahoru na zapečení sýr. 

Kešunéza - připravíme ji tak, že rozmixujeme s trochou vody kešu oříšky úplně do hladka (bude to chtít výkonný mixér), které jsme předem 2 - 4 hodiny máčeli, ochutíme tamari, citronovou šťávu a na závěr přimícháme čerstvou nať z pažitky. 

V troubě jsem pekla spolu s bramborami, nakrájenými na kolečka, osolenými a potřenými česnekem. 

Doba pečení: 25 minut. 

Bezlepkový těstovinový salát s vařeným vejcem

Což takhle dát si těstovinový salát bez lepku a laktózy? Jde to. Takže fitnesáci a fitnesačky, pokud nevíte, co lehkého na večeři, třeba vás zaujme snadný a rychlý salát z kukuřičných těstovin, které se dají koupit například v Tescu. Jsou zcela bez lepku, který našemu tělu jen škodí a pokud chcete střeva pročistit a dostat tak do sebe více živin, určitě byste se měli zamyslet nad tím, co jíte. 

O tom, že pšenice a všeobecně lepek opravdu škodí, se dočtete v knize "Život bez pšenice", která se dá stáhnout na internetu. 

Ingredience: 

1/2 Hrnku těstovin bez lepku (kukuřičné, pohankové, jáhlové...)

1/2 balení zeleninového listového salátu - mix (např. frisee, špenát, ledový salát)

1 mrkev

1/2 hrnku vařené kukuřice

2 vejce - BIO od farmáře

1 sojový jogurt

1 PL koření na saláty

1 ČL kremžské hořčice

Postup: 

Těstoviny uvaříme v osolené vodě do měkka. Dvě celá vejce uvaříme natvrdo v osolené vodě 12 minut. Mezitím si připravíme jogurtovou zálivku na salát. Do jogurtu zamícháme koření na salát a kremžskou hořčici. Listovou zeleninu si nakrájíme na menší kousky, mrkev nastrouháme a kukuřici uvaříme a scedíme. Vše smícháme v míse s jogurtovou zálivkou. Nakonec přidáme na kolečka nakrájená vychladnutá dvě vejce. 

Mrkvová vegan pomazánka

Přecházíte na zdravou stravu a neumíte si představit existovat bez pomazánek? 

Tato vám zaručeně bude chutnat a nepoznáte rozdíl oproti klasické. (mám otestováno na partnerovi :-))

Ingredience: 

1 Tofu natural

1 Mrkev

1/2 cibule

1 stroužek česneku

1 ČL tamari 

sůl, kurkuma

Postup:

Tofu rozmixujte s česnekem, tamari, kurkumou a osolíte. Mrkev si nastrouhejte na menší kousky a přidejte k tofu. Opět pořádně rozmixujte. Na závěr přimíchejte cibuli nakrájenou na kostičky. Již nemixujte. Cibule by totiž mixováním zhořkla. 

Mrkvový raw dort

Tak tento dort mě velmi mile překvapil jak chutí, tak i snadnou přípravou. Recept jsem našla na zahraničním webu a upravila si ho svým chutím. Původně tam byly ořechy PARA a Macadamia a místo meruněk měli rozinky. 

Dort:

3 mrkve strouhané

2 Hrnky vlašské ořechy

6 Datlí Medjool

1/2 Hrnku strouhaného kokosu

2 PL Chia semínka

2 PL Kokosový olej

1/2 Hrnku sušených meruněk nesířených

2 PL Skořice

1 PL Med nebo kokosový olej

2 PL Perníkové koření

1 ČL Vanilkový extrakt (nebo půl vanilky)

Štipka soli

Bílá poleva: 

1 Hrnek Kešu

3 PL voda

2 PL Kokosový olej

1 PL Vanilkový extrakt

1 PL Med

1 šťáva z pomeranče

Špetka soli

Postup: 

Kešu ořechy namočíme na 4h do vody. Poté propláchneme a vodu slijeme. Mrkev nastrouháme na jemném struhadle. Vlašské ořechy (které jsme předem máčeli minimálně 12 hodin a poté usušili) si pomeleme na mouku. Poté v mixéru smícháme se všemi ingrediencemi kromě strouhané mrkve. Tu přidáme na závěr. Pečící formu si vyložíme potravinářskou folií a dortovou hmotu do ní naneseme. Dáme schladit do mrazáku na půl hodiny. 

Bílou polevu uděláme tak, že další hrnek kešu, které jsme předem 4h máčeli a proplachovali, rozmixujeme se zbylými ingrediencemi na hladkou kaši a poté natřeme na vychlazený korpus. Opět strčíme na 2h do mrazáku. 

Před podáváním dáme na 15 minut do chladničky, aby šel dort lépe krájet. 

Pomazánky - RAW, neRAW

Sepsala jsem všechny naše nejoblíbenější pomazánky. Naše - tím myslím nejen pro RAWáky, jelikož přítel ani rodina není raw, a proto se snažím připravit něco zdravého i pro ně, ale tak, aby nepoznali rozdíl mezi pomazánkami z obchodu, kde je majonéza a tavený sýr. 

Pro "všejedlíky" stačí místo avokáda dát půlku tvarohu nebo sýru navíc (ale prosím JEN ne tavený, nejlépe smetanový bez Éček a jiných přidaných umělých látek - pro svoji rodinu proto kupuji buď tvaroh, Lučinu nebo Cottage), vegetariáni dají TOFU a pro vitariány (a pro sebe) dávám místo tvarohu avokádo nebo přepuštěné máslo ghí nebo raw jogurt.  

Slunečnicová pomazánka - recept v odkazu

Jednoduchá avokádová

1 avokádo

1 stroužek česneku

1 vanička cottage nebo tvarohu

Štipka soli, pepře

pažitka

Postup:

Všechny ingredience umixovat ručním mixérem. Můžeme podávat s celozrnným pečivem nebo plackami. 

Hummus

Velmi jednoduchá pomazánka, která chutná opravdu všem:-)

1 avokádo

2 hrnky uvařené cizrny (nebo zavařená - v DM)

2 ČL Tahini

citronová šťáva

1 česnek

Štipka soli

Postup:

Všechny ingredience rozmixujeme ručním mixérem. Dle chuti ještě můžeme opepřit. 

Cizrnová pomazánka - klikněte na odkaz

Zeleninová pomazánka

1 avokádo

1 mrkev

1 celer

1 česnek - stroužek

1 vanička tvarohu (např.Lučina - můžeme vynechat, jelikož máme avokádo)

Štipka soli

Postup:

Nastrouhejte mrkev a celer a smíchejte s rozmixovaným avokádem s česnekem, osolte. Můžete přimíchat tvaroh. 

Řepová pomazánka

1 vařená nebo syrová řepa

1 avokádo

1 cibulka

4PL jogurt Hollandia (můžete vynechat)

Štipka soli a pepře

Postup:

Řepu buď uvařte nebo nechejte syrovou, nastrouhejte na drobném struhadle a přebytečnou šťávu odstraňte. Avokádo pomačkejte a cibulku nakrájejte na kostičky. Všechny ingredience smíchejte a okořeňte. 

Ředkvičková pomazánka

6 ředkviček

1 avokádo (můžeme vynechat)

1 česnek

Štipka soli

1 PL hořčice nebo hořčičného semínka

1 hrst kešu ořechů

Postup: 

Kešu předem na 2-4h namočíme, propláchneme a poté rozmixujeme na jogurtovou konzistenci s trochou vody. Přimícháme avokádo, česnek a mixneme, poté nastrouhané ředkvičky, hořčici a sůl. 

Sezamová pomazánka

1 avokádo nebo ½ hrnku kešu

1 cibulka

½ hrnku sezam

2 PL tahini pasty

Štipka soli

Postup:

Všechny ingredience kromě cibule smíchat a rozmixovat. Poté přimíchat cibulku nakrájenou na kostičky. 

Vajíčková pomazánka

3 vejce

2 vaničky tvarohu Lučina

1 fialová cibule

Štipka soli

majoránka

Postup: 

Vejce uvařit na tvrdo (12 minut) v osolené vodě. Vejce rozdělit a žloutky rozmixovat s tvarohem, solí a majoránkou. Bílky a vejce nakrájet na kostičky a poté přidat do mixované pomazánky. 

Vajíčková pomazánka s kysanou okurkou

3 vejce

2 vaničky polotučného tvarohu

1 žlutá cibule

3 střední kvašené domácí okurky

Štipka soli, pepř

Pažitka

Postup: 

Vejce uvařit na tvrdo (12 minut) v osolené vodě. Vejce rozdělit a žloutky rozmixovat s tvarohem, solí, pepřem a pažitkou. Bílky, vejce a okurku nakrájet na kostičky a poté přidat do mixované pomazánky.

Rybí pomazánka

1 konzerva tuňáka

2 vaničky Lučina (nebo cottage)

1 cibule

Štipka soli

Postup:

Tuňáka rozmixujeme se sýrem. Cibuli nakrájíme na kostičky a zamícháme do směsi, osolíme. 

Raw mozarella

2 PL Psyllium

2 hrnky vody

1 hrnek kešu

2 PL citronové šťávy

Štipka soli

Postup: 

Namočte na 2-3h psyllium do mísy s 2 hrnky vody. Kešu namočte na 4h do vody. Poté slijte a rozmixujte Kešu s psylliem a ostatními přísadami. Místo kešu můžete použít mandle, které si předem oloupejte. 

Mozarellu můžete použít jako základ do salátů nebo jen tak. Výborná je i bylinková mozarella (čerstvá bazalka, tymián, pažitka, petrželová nať...)

Saláty

Kuřecí salát se sojovou omáčkou a koprem

1 kuřecí prsní maso
50g baby špenát

6 chery rajčat

50g kukuřice

1 salát baby little gem

½ vaničky polotučného tvarohu (možné nahradit jogurtem)
2 PL sojové omáčky Tamari
½ ČL Kurkuma
1 PL kopr
Špetka soli

Postup:

Kuřečí prsa nakrájíme na nudličky, osolíme a orestujeme na rostlinném oleji. Listovou zeleninu propláchneme, nasekáme na menší kousky. Kukuřici ohřejeme, ale nenecháme přejít varem, abychom zachovali vitamíny. Nakrájíme rajčata. Do tvarohu (nebo jogurtu) nalijeme 2 PL vody, 2 PL Tamari, kurkumu, čerstvý nebo sušený kopr a necháme chvilku odležet. Poté zamícháme do směsi salátu. Kuřecí přidáme na závěr. 

Míchaný kuřecí salát s listovou zeleninou a těstovinami

Zeleninová směs listových salátů (např. v Tescu nebo Albertu prodávají mix)

50g Kukuřice – uvařená

1 Paprika

4 cherry rajčátka

1 mrkev nastrouhaná

Celozrnné těstoviny – nejlepší jsou vřetena (Albert BIO)

1 bílý farmářský jogurt (Hollandia nebo kozí)

1 koření Alnatura do salátových zálivek – bez E a GMO

1 prsní kuřecí maso

Postup:

Těstoviny povařit ve vodě s kapkou oleje. Kukuřici uvařit. Jogurt smíchat se směsí do salátových zálivek.

Kuřecí prsa nakrájet na nudličky a orestovat pánvi s menším množstvím kvalitního oleje.

Nakrájet papriku a rajče, zamíchat ke směsi listového salátu, přidat těstoviny, kukuřici, mrkev a zalít zálivkou a nakonec kuřecí maso.

Míchaný salát s krekry

50g Kukuřice – uvařená

½ okurky

½  ledového salátu

4 cherry rajčátka

1 bílý farmářský jogurt (Hollandia nebo kozí)

1 koření Alnatura do salátových zálivek – bez E a GMO

1 prsní kuřecí maso

krekry - z celozrnného pečiva (na fotce - jsem neměla, tak jsem použila bílé pečivo)

2PL kokosový olej

sůl

Postup:

Kukuřici uvařit. Jogurt smíchat se směsí do salátových zálivek.

Kuřecí prsa nakrájet na nudličky a orestovat pánvi s menším množstvím kvalitního oleje. Pečivo nakrájet buď na kolečka nebo na kostičky a orestovat na kokosovém oleji (krásně provoní a nepřipaluje se)

Nakrájet okurku a rajče, zamíchat ke směsi listového salátu, přidat kukuřici, zalít zálivkou a nakonec kuřecí maso a krekry. 

Rybí salát s dresingem

1 plátek lososa /chlazený/ nebo tuňák (může být i v plechovce – v olivovém oleji)

½ Ledový salát

Rukola

Baby špenát

Cherry rajčátka

olivy

1 bílý farmářský jogurt (Hollandia nebo kozí)

1 koření Alnatura do salátových zálivek – bez E a GMO

1 PL polotučné hořčice

1 ČL třtinového cukru

Citronová šťáva (nejlépe BIO z Lidlu)

Sezamová semínka

sůl

Postup:

Z jogurtu, suché směsi Alnatura a hořčice vytvořit zálivku – mírně osladit. Listovou zeleninu nakrájet na drobno, přidat pokrájená cherry rajčátka, olivy, sezam a zálivku. Lososa pokapat citronem a osolit, orestovat a poté nadrobit do salátu a zamíchat. (varianta s tuňákem je rovněž výborná). 

Salát s vejci na tvrdo

2 vejce

½ hrnku celozrnné těstoviny

kukuřice

hrášek

mrkev (syrová nebo vařená)

okurka

Jogurt bílý Hollandia nebo jiný BIO farmářský

česnek

bylinky (petržel, tymián, oregano, bazalka, pepř, chilli, aj.)

Postup:

Vejce vaříme 12 minut v mírně osolené vodě, uvaříme těstoviny. Nakrájíme zeleninu a smícháme ve velké míse. 

Jogurtová zálivka - jogurt + sůl+ česnek + koření dle chuti, promíchat a nechat 15 minut odležet. Přilít zálivku do směsi a pořádně promíchat, aby se zálivka dostala všude a opět nechat chvilku odpočinout. Přidat vychladlé těstoviny a vejce nakrájené na kolečka. 

Salát s vejci kousky kuřete

2 vejce

1 kuřecí plátek

2 PL kokosového oleje

Salát "Top mix" - v Albertu

1 mrkev syrová

½ okurka salátová

1 červená cibule

Jogurt bílý

Salátová zálivka řecká - Allnatura v DM

špetka soli nebo koření na kuře

Postup:

Vejce vaříme 12 minut v mírně osolené vodě. Salát propláchneme a nasekáme na menší kousky, mrkev nastrouháme, okurku nakrájíme na kolečka, cibuli na kroužky a vše a smícháme ve velké míse. 

Jogurt smícháme se suchou směsí z DM a necháme odležet. Přilít zálivku do směsi a pořádně promíchat, aby se zálivka dostala všude a opět nechat chvilku odpočinout. 

Na kokosovém oleji osmahneme kuřecí nudličky a poté přidáme do salátu. Na závěr přidáme vychladlé vejce nakrájené na kolečka.

Další recepty:
Bezlepkový těstovinový salát s vejcem