Konopné raw kuličky

Koupili jste si konopný protein a chcete zkusit i něco jiného, než rozmíchat jej ve vodě nebo rostlinném mléce? Chutnají i voní podobně jako makové a kombinace sezamu s konopným semínkem je vynikající. 

Já kupuji 1kg tohoto proteinu.  

1. Konopné kuličky v sezamu RAW

Ingredience: 

1 Hrnek sezamové semínko 

6 PL konopné semínko loupané RAW

6 PL konopný protein RAW (2 PL jsou 30g = 15g bílkovin)

4 PL med nebo javorový sirup

Postup: 

Sezamové semínko rozdrťte v hmoždíři a smíchejte s konopným semínkem a konopným proteinem. Do této sypké směsi nalijte javorový sirup a průběžně ochutnejte. Jakmile je směs dostatečně lepkavá, začněte tvořit kuličky, které obalte v nedrceném sezamu. Poté uložte do papírových košíčků a dejte vychladit do lednice, kde uchovávejte. 

2. Konopné kakaové kuličky RAW

Ingredience:

1/2 Hrnku mandlí natural - předem 12h máčených a usušených

4 PL konopný protein RAW

1 PL Chia semínko

2 PL kakaový prášek RAW

2 PL javorový sirup nebo med

Postup: 

Mandle rozmixujte na mouku, smíchejte s konopným proteinem, chia, kakaem a javorovým sirupem a tvořte kuličky nebo proteinové tyčinky, které obalte v kakaovém prášku, chia semínkách nebo troše mandlové mouky (kterou si dejte předem bokem). Uchovávejte v uzavřené nádobě. 

3. Křupavé konopné kuličky s kokosem RAW

Ingredience:

1/2 Hrnku mandlí - předem 12h máčené a usušené

4 PL konopné semínko loupané (popř. konopný protein raw)

1 PL chia semínko

2 PL kokos strouhaný (moučka)

2 PL javorový sirup nebo med

4 PL mandlové máslo raw (nebo kokosový olej)

Postup: 

Mandle rozemelte na moučku, smíchejte s konopným semínkem, chia, kokosovou moučkou, máslem a sirupem a tvořte tyčinky nebo kuličky. 

TIP: Dejte si bokem část chia, kokosu a konopného semínka a poté kuličky obalujte. Budete tak mít hned 3 různě vypadající kuličky. Můžete použít i karob nebo kakao. 

Ořechové kuličky s mandlí a karobem

Těsto těchto kuliček může sloužit i jako perfektní základ na korpus nějakého raw dortu. Ale i samotné těsto je vynikající, určitě oživí váš slavnostní talíř pro hosty a navíc je to rychlovka. Jen budete potřebovat výkonný mixér. 

Ingredience: 

2 Hrnky vlašský ořech - předem máčené a usušené

1 Hrnek mandle loupané - předem máčené a usušené

8 - 10 sušených datlí

3 PL karobový prášek raw

Ozdoba:

1 Hrst sezamové semínko

4 PL karobový prášek

Výkonný mixér

papírové košíčky (malé)

Postup: 

Vlašské ořechy namočíme na 12h, poté pořádně vysušíme, rozmixujeme na mouku a smícháme s karobem. Přidáme po trochách rozmixované datle, jakmile je těsto dostatečně hutné a mírně lepí. Vytváříme kuličky, dovnitř kuličky vždy schováme jednu mandli a obalujeme je v sezamu nebo karobu (můžete použít i jiné obalové ingredience - kokos, mák, chia semínka, tmavé sezamové semínko, mandlová moučka, strouhaná čokoláda, ořechová moučka, aj.)

Další kuličky zde:
Kokosové rawfaello
Makové kuličky

Mandlovo-kopřivový dip se zeleninou

Začíná nám jaro, zeleň venku už vykukuje, tak je na čase, vyrazit někam do přírody a donést si domů "superbylinky", mezi které patří kopřiva. Ale nejúčinnější je právě ta mladá kopřiva, která teprve vykukuje z půdy. 

Účinky kopřivy jsem sdílela již v minulém příspěvku. Pěkně shrnuto je to na facebooku. 

Udělala jsem si domácí "kopřinézu" s čerstvou zeleninou a namočenými mandlemi. 

Ingredience: 

1 malá kopřiva

1 Hrst špenátu

100g mandlí - předem na 12h namočených

1/4 cukety

4 ředkvičky

listová zelenina (mix - římský salát, frisee, ledový salát, atd.)

1 stroužek česneku

sůl, pepř, kurkuma

Postup: 

Mandle, které jsme máčeli 12h ve vodě, pořádně propláchneme a trochou čerstvé vody rozmixujeme na hladkou kaši. Přidáme kopřivu, hrst špenátu, česnek, sůl a koření a opět rozmixujeme. Dip na salát  máme hotový. Ochutnejte, jestli je dost slaný a v případě potřeby ještě okořeňte. 

Kopřiva mixováním přestane žahat;-)

Zeleninu nakrájejte na kolečka, proužky nebo pomocí spiralizéru vytvořte nudličky a smíchejte. Nakonec přidejte mandlový dip a pořádně promíchejte. Nechejte pár minut odležet. 

Pickles s rukolovým dipem

Tak jsem si zadělala před pár dny pickles (zelí s mrkví) a už jsem po 4 dnech ochutnala první sousto. Mňam. Pickles si udělejte doma sami, dodáte tak tělu zdravé bakterie - návod zde.

Co budete na tento salátek potřebovat? 

3 PL Pickles (domácí kvašená zelenina - já mám zelí s mrkví)

1 Hrst rukoly

1 Hrst špenátu

6 ředkviček

2 PL RAW mandlového másla

1/4 ledového salátu

sůl

Curry

Postup: 

Rukolu, špenát, mandlovou pastu, sůl a curry rozmixujeme na "zelený" dip. Kvašenou zeleninu smícháme se strouhanou ředkvičkou, ledovým salátem a zamícháme s dipem. Nechejte chvilku odležet. 

TIP: Mandlovou pastu uděláte tak, že rozmixujete předem máčené a usušené mandle. 

Sladká rýže

Základ mě naučila moje maminka, zbytek jsem improvizovala a postupně si upravila až do této finální podoby. 

Neobsahuje máslo ani bílý cukr.

Bez lepku, Bez glutenu 

Ingredience: 

2 balíčky rýže

štipka soli

6 Jablek

2 vaničky tvarohu (pro úplně vege je možné použít Kešunézu, mandlovou moučku, tofu...)

1 banán (v létě místo banánu čerstvé meruňky, třešně)

3 vejce

1 PL kokosový olej

1 hrnek mandlové mléko
1 ČL vanilkové aroma (nebo vanilka lusk)

5 PL med

2 PL Ceylonská skořice

3 PL kokosový cukr

2 PL kokos strouhaný

2 PL Mandle

Postup: 

Rýži uvaříme podle postupu na obalu v mírně osolené vodě. Jablka oloupeme a nastrouháme. Přebytečnou šťávu z jablek vylijeme do hrníčku (a vypijeme:-)). Oddělíme žloutky od bílků. Z bílků vyšleháme sníh. 

Uvařenou rýži smícháme s kokosovým olejem, žloutky a 3 PL medu a zalijeme mandlovým nebo jiným rostlinným mlékem. Poté opatrně vmícháme sníh. 

Vrstvíme do pečící mísy nejprve 1/2 rýžové směsi, na směs nastrouhaná jablka, posypeme skořicí, vanilkovým aroma a kokosovým cukrem. 

Vaničky tvarohu rozmixujeme s 2 PL medu a 1 banánem. Tuto směs natřeme na jablka. Vrchní vrstvu tvoří opět druhá polovina rýžové směsi. 

Dáme péct 40-50 minut do předehřáté trouby na 180°C.  Prvních 40 minut v uzavřené nádobě, posledních 10 minut odkryté. 

Vychladlou směs posypeme kokosem a mandlemi. 

Jogurtové proteinové lívance s RAW nutelou

1 jogurt BIO Hollandia (Kozí, nebo řecký ovčí)

1 a 1/2 PL konopného proteinu (nebo váš oblíbený protein)

1/2 Hrnku pohankové celozrnné mouky

1 Vejce od farmáře

1 Banán

1 PL jedlá soda

Kokosový olej

1 Hrnek mandle natural

3 PL raw kakao (nebo raw karob)

3 PL kokosový cukr (Nebo 6ks datle Medjool)

Postup: 

Banán rozmixujeme spolu s ostatními ingrediencemi, až vznikne tekutá hmota. Na rozpálenou pánev s 1 čajovou lžičkou kokosového oleje nalijeme jednu naběračku směsi a vytvoříme lívance. Z obou stran opečeme dozlatova. 

Ořechové máslo uděláme z mandlí, které předem na 8h namočíme do vody, poté vodu slijeme, ořechy usušíme a ve výkonném mixéru umixujeme na kaši, kterou osladíme kokosovým cukrem nebo datlemi, přidáme 3 PL kakaového prášku a opět pomixujeme. Zbytek másla uschováme v uzavřené nádobě v lednici na příště. 

Na závěr potřeme lívance tímto sladkým kakaovým máslem alá Nutela:-) Můžeme posypat ořechy, přidat banány nakrájené na kolečka, jablka, jahody, atd. dle vašich chutí. 

Raw proteinové tyčinky

Tyto RAW proteinové tyčinky jsou bez přidaného cukru, bez lepku, bez mléka a soji. Jsou lahodné a rychle se po nich zapráší. 

6 ks datle Medjool

2 Ks sušené švestky nesířené

1/2 hrnku nasekaných mandlí

1/2 hrnku nasekaných vlašských ořechů

1 PL sezamového semínka

1 PL Chia semínka

2 PL Konopný protein RAW

Chia semínka předem namočit na 15 minut do vody, až se veškerá voda vsákne. Všechny ingredience smíchat v robotu nebo klidně i rukou, aby se směs pořádně lepila. Poté vytvarovat tyčinky 1x 2x 5cm a naskládat na pečící papír a dát sušit do sušičky na 42°C. Suší se velmi dlouho, proto doporučuji začít hned ráno a sušit celý den až do večera a v průběhu té doby aspoň 2x otočit. Poté uchovávat v uzavřené skleněné nádobě. Vydrží max 3 týdny. 

Srdíčkový dort

Srdíčkový dort s malinami a borůvkami jsem dělala večer za asistentce mojí malé, takže jsem zdobení trošku "odflákla", jelikož jsem spěchala :-/ ale na Valentýna je hotovo. 

Korpus

1 hrnek Vlašské ořechy

1 hrnek mandle

2 PL med

2 PL kokosový olej

Borůvková náplň 

1 hrnek borůvky

1/2 hrnku maliny

300g Kešu (2 balení po 150g)

3 PL med

Kokosová pěna

1 plechovka kokosové mléko s 20% tuku

4 PL kokosový cukr nebo 2PL med

1/2 hrnku kokos - udělat z něj moučku

čokoláda na ozdobu

4 PL Raw kakaový prášek

2 PL Raw kakaové máslo

1 PL javorový sirup nebo opět kokosový cukr

Postup: 

Ořechy si jako vždy předem namočte (kešu 4h, mandle 8h, vlašský 12h - oboje propláchnout a usušit, rozemlít na mouku)

Korpus - Moučky z mandlí a vlašáků smiíchat s medem a natlačit do formy, poté nechat zamrazit na 1/2 hodiny. 

Borůvková náplň - rozmixovat kešu se sladidlem a borůvkami na hladkou pěnu a natřít na korpus, nechat v mrazáku 1/2 hodiny. Pokud bude směs moc hustá, přidat borůvky nebo mandlové či jiné rostlinné mléko. 

Kokosová pěna - rozmixovat všechny ingredience a natřít na borůvkovou vrstvu. 

Čokoláda - rozpustit máslo ve vodní lázni, smíchat s kakaem a cukrem nebo sirupem a ozdobit. 

Ořechy - denní dávka 200cal

Pro představu, kolik ořechů denně byste měli sníst, abyste tak získali denní doporučenou dávku zdravých tuků. 

Ořechy jsou totiž bohatým zdrojem zdravých tuků, tzn. mono nebo polynasycených mastných kyselin, které pomáhájí regulovat cholesterol v krvi. Jsou rovněž jedním z nejlepších přírodních zdrojů Omega-3 mastných kyselin, které slouží jako ochrana před kardiovaskulárními chorobami a přispívají ke správné činnosti mozku. 

Rovněž obsahují nerozpustnou vlákninu, která pomáhá při zácpě a podporuje lepší trávení. 

I přes vysoký obsah tuků mají nízký glykemický index, takže jsou vhodné pro diabetiky, protože nezvyšují hladinu cukru v krvi. 

Některé ořechy - jmenovitě hlavně lískové, piniové ořech, pistácie a mandle obsahují i  velké množství vápníku. 

Máčení a klíčení

Jelikož jsem často hledala na internetu, jakou dobu se které semínko či ořech máčí a ne vždy ten čas odpovídal skutečnosti, rozhodla jsem se napsat pár vět o způsobu a délce máčení, jak to dělám já:-). Takže to berte jen jako orientační informaci a přizpůsobte si to podle svých zkušeností. 

Proč se vlastně ořechy a semena máčí? Kvůli inaktivaci, díky které se semena a ořechy stávají živými. Do vody se tak vyplaví spousta látek, které mají semena a ořechy v sobě. Tyto látky semenům slouží jako ochrana před nepříznivými vlivy. Ořechy obsahují inhibitory enzymů, které zpomalují trávení a způsobují tak zažívací potíže. Máčením dojde k jejich snížení aktivity a snáze tak získáme spoustu minerálních a stopových prvků v nich obsažených. 

1. OŘECHY

Neuvedla jsem zde piniové, makadamiové, para ořechy ani pistácie, jelikož ty se údajně nemáčí. 

Kešu - máčí se ve vodě max 4 hodiny, během té doby není potřeba vyměňovat vodu. Poté se používají  třeba jako základ do RAW omáček, dortů, cukRAWí a jogurtů. 

Pekan - stejné jako u Kešu. 

Mandle - namáčí se mandle natural (neoloupané), ale i oloupané a pokud začnou klíčet, znamená to, že jsou aktivní a nebyly chemicky upravené a loupání bylo pouze mechanické. Máčím je zhruba 12 hodin a během té doby několikrát propláchnu a dám čerstvou přefiltrovanou vodu. Mandle jím téměř denně, protože jako jediný ořech patří mezi zásadotvornou potravinu, kupuji vždy na kila. Třeba zde. 

Vlašský ořech - máčím téměř 24 hodin, protože po namočení začíná slupka na povrchu měknout a je velmi hořká až trpká. Po 24 hodinách se ze slupky hořkost vyplaví. Rovněž několikrát proplachuji a dávám novou vodu na máčení. U vlašského ořechu dochází často ke žluknutí a plesnivění. Proto ihned po máčení usušte a spotřebujte nebo uchovávejte v lednici. 

2. SEMENA

Sezamové semínko - máčím podle použití - buď jen na 20 minut a poté rozdrtím v hmoždíři a přidávám do salátů nebo nechám déle a čekám, až začnou první klíčky. Opět pravidelně vyměňuji vodu. 

Lněné semínko - Máčím jen na 20 minut, dokud se nevytvoří sliz a poté drtím v hmoždíři nebo prostě pokoušu. Když nechám semínko máčet celý den, začnou vykukovat klíčky - takže není pravda, že lněné neklíčí :-)

Makové semínko - Namáčím na 4h a nebo přes noc a ráno dělám makové mléko. Klíčí strašně málo, jestli jedno semínko ze 20ti:-) ale je to test, že mák není tepelně upravený. Lepší kupovat mák celý od nějakého farmáře. Nekupujte mák mletý. Mák si můžete pomlet doma sami v mixéru. 

Chia semínko - Namočím na chvíli do mléka nebo do vody a semínko během chvilky vypustí na povrch sliz a navíc čtyřnásobně zvětší svůj objem. Klíčet jsem zkoušela, ale podobné jako u máku - velmi slabý. 

Konopné semínko - Konopné semínko neloupané má tvrdou slupku, máčením zvětší mírně svůj objem. Máčím klidně i 24 hodin, ale během té doby několikrát proplachuji a měním za čerstvou vodu. Během 24h se již objevují první klíčky (známka kvality semínka). Mixuje se na vysoké otáčky s vodou, aby se veškeré prospěšné látky dostaly do vody a vzniklo tak konopné mléko. 

Slunečnicové semínko - máčím a několikrát proplachuji 3-5h. Semínko uvolní slupečky, které vyplavím proudem vody. Poté usuším. Klíčet jsem nezkoušela, takže čas v tabulce je z internetu. 

Dýňové semínko - máčím 8 - 12h. Poté usuším. Klíčet jsem nezkoušela. 

3. ZRNA 

Pohanka - máčím 15 minut a několikrát propláchnu. Poté dám mírně vlhkou pohanku do klíčící mísy do tmavého místa (aby nedošlo k fotosyntéze) a nechám klíčit. Po 24h jsou již první klíčky. Během té doby 2x propláchnu. Pohanka je náchylná na plesnivění. Dále s pohankou nakládám takto.

Žito - namáčím minimálně 12h, poté dám klíčit do klíčící nádoby a pravidelně proplachuji. PO 24h se již objevují první klíčky. 

Oves - podobně jako u žita, jen tady déle trvá, než se objeví první klíčky. Poté usuším a ve vločkovači vytvořím ovesné vločky s klíčky. Často se mi stalo, že mi chytly plíseň, nevím, čím to je. Kdyby někdo měl nějaký super tip, napište mi:-) V obchodech prodávají ovesné vločky i s klíčky, ale za 150Kč/200g:-(

Quinoa - Máčím celý den, několikrát důkladně proplachuji, dokud quinoa nezměkne a nepřestanou se na povrchu při proplachování vytvářet "mýdlové bubliny" - to je velmi hořká látka, kterou je quinoa chráněná před ptáčky. Klíčky se mi objevují po 24h máčení. Ale tak dlouho ji nikdy nenechávám máčet. Sním hned, jak změkne. Recepty dělám stejné jako u pohanky. 

Kukuřice - Nemáčela jsem ani neklíčila, takže jakmile se tak stane, údaje doplním podle svých zkušeností, tyto jsou z internetu. 

Rýže natural - Máčela jsem 24h a stejně se neobjevil ani jeden klíček. A to jsem měla celozrnnou rýži BIO. Asi chyba někde mezi rýži a rukama :-) Příště se polepším a napíšu pak opravu. 

4. LUŠTĚNINY

Mungo, adzuki, čočka i cizrna - stejný postup u všech, nejprve máčím 24h, poté dávám do klíčící nádoby a pravidelně měním vodu, aby nezatuchla. Nejrychleji mi klíčí Mungo a Cizrna. Ale někde jsem četla názory, že luštěniny by se neměly užívat vůbec, protože nejsou vůbec zdraví prospěšné. 

Neuvádím vojtešku (alfaalfa) - protože tu jsem nikdy nekupovala, jelikož není zdraví prospěšná (dočtete se zde)

Mandlový RAW jogurt

Tento typ jogurtu jsem kdysi objevila na nějakých stránkách a od té doby na něj nedám dopustit. V ledničce vydrží v uzavřené sklenici 2-3 dny a velmi chutná i dětem. 

Mandlový RAW jogurt

1 hrnek Mandle natural

¼ hrnku vody

1 kapsle laktobacily (např. GS laktobacily Forte)

štipka soli

Postup:

Mandle namočit na 8 – 12 hodin a proplachovat. Poté oloupat, rozmixovat v mixéru, např. G21 Perfect smoothie s vodou a práškem laktobacilů z kapsle. Nechat půl dne v teple ve sklednici. Poté sklenici uzavřít a skladovat v chladu.

Ochucení: 

1. Sladké: Tento jogurt můžete ochutit raw kakaem, kokosem a medem nebo ještě lépe rostlinkou stévie. 

2. Slané: Sůl, koření (oregáno, kurkuma, kmín, thymián, pažitka aj..) a dát do zeleninového salátu, recept na salát zde. 

Ovoce bych moc nedávala, jelikož to nevyhovuje správnému kombinování a ovoce by díky ořechům v žaludku brzy zkvasilo. 

TIP:

Místo mandlí můžete použít jakékoliv jiné ořechy, výborné jsou vlašské ořechy – ty namáčejte déle a často proplachujte, dokud přestanou být hořké.