Mandlovo-kopřivový dip se zeleninou

Začíná nám jaro, zeleň venku už vykukuje, tak je na čase, vyrazit někam do přírody a donést si domů "superbylinky", mezi které patří kopřiva. Ale nejúčinnější je právě ta mladá kopřiva, která teprve vykukuje z půdy. 

Účinky kopřivy jsem sdílela již v minulém příspěvku. Pěkně shrnuto je to na facebooku. 

Udělala jsem si domácí "kopřinézu" s čerstvou zeleninou a namočenými mandlemi. 

Ingredience: 

1 malá kopřiva

1 Hrst špenátu

100g mandlí - předem na 12h namočených

1/4 cukety

4 ředkvičky

listová zelenina (mix - římský salát, frisee, ledový salát, atd.)

1 stroužek česneku

sůl, pepř, kurkuma

Postup: 

Mandle, které jsme máčeli 12h ve vodě, pořádně propláchneme a trochou čerstvé vody rozmixujeme na hladkou kaši. Přidáme kopřivu, hrst špenátu, česnek, sůl a koření a opět rozmixujeme. Dip na salát  máme hotový. Ochutnejte, jestli je dost slaný a v případě potřeby ještě okořeňte. 

Kopřiva mixováním přestane žahat;-)

Zeleninu nakrájejte na kolečka, proužky nebo pomocí spiralizéru vytvořte nudličky a smíchejte. Nakonec přidejte mandlový dip a pořádně promíchejte. Nechejte pár minut odležet. 

Mandlové košíčky plněné banánovým krémem

Děláte si rádi mandlové mléko a nevíte, co s drtí, která zbude v sítku? Tak zkuste udělat tyto mandlové košíčky plněné banánovým krémem. 

Na šest košíčků budete potřebovat: 

1 Hrnek mandlové mouky (buď mandle rozemleté na mouku, nebo mandlová drť při výrobě domácího mandlového mléka)

4 PL medu (nebo jiné přírodní sladidlo - nebo i datle)

1/2 vanilky

3 PL raw kakao

špetka soli

Na náplň použijeme: 

3 Banány

6 sušených datlí

špetka muškátového oříšku

špetka skořice

1/2 vanilky

1 PL kokosový olej

kokos

raw strouhaná čokoláda

Postup: 

Mandlovou mouku (vznikne nám tím, že předem namočené a vysušené mandle rozmixujeme v mixéru a nebo použijeme mandlovou drť, která nám zbude, když budeme dělat domácí mandlové mleko) smícháme s kakaem, medem, solí, vanilkou a toto těsto namačkáme do formiček po stranách. Vnitřek necháme prázdný na náplň (viz finální fotka). Dáme zamrazit do mrazáku.

Náplň připravíme tak, že rozmixujeme předem namrazené banány se sušenými datlemi,  vanilkou, kokosovým olejem a kořením a naplníme tímto krémem košíčky. 

Jako ozdobu můžete použít strouhanou raw čokoládu a kokos:-)