Sladká rýže

Základ mě naučila moje maminka, zbytek jsem improvizovala a postupně si upravila až do této finální podoby. 

Neobsahuje máslo ani bílý cukr.

Bez lepku, Bez glutenu 

Ingredience: 

2 balíčky rýže

štipka soli

6 Jablek

2 vaničky tvarohu (pro úplně vege je možné použít Kešunézu, mandlovou moučku, tofu...)

1 banán (v létě místo banánu čerstvé meruňky, třešně)

3 vejce

1 PL kokosový olej

1 hrnek mandlové mléko
1 ČL vanilkové aroma (nebo vanilka lusk)

5 PL med

2 PL Ceylonská skořice

3 PL kokosový cukr

2 PL kokos strouhaný

2 PL Mandle

Postup: 

Rýži uvaříme podle postupu na obalu v mírně osolené vodě. Jablka oloupeme a nastrouháme. Přebytečnou šťávu z jablek vylijeme do hrníčku (a vypijeme:-)). Oddělíme žloutky od bílků. Z bílků vyšleháme sníh. 

Uvařenou rýži smícháme s kokosovým olejem, žloutky a 3 PL medu a zalijeme mandlovým nebo jiným rostlinným mlékem. Poté opatrně vmícháme sníh. 

Vrstvíme do pečící mísy nejprve 1/2 rýžové směsi, na směs nastrouhaná jablka, posypeme skořicí, vanilkovým aroma a kokosovým cukrem. 

Vaničky tvarohu rozmixujeme s 2 PL medu a 1 banánem. Tuto směs natřeme na jablka. Vrchní vrstvu tvoří opět druhá polovina rýžové směsi. 

Dáme péct 40-50 minut do předehřáté trouby na 180°C.  Prvních 40 minut v uzavřené nádobě, posledních 10 minut odkryté. 

Vychladlou směs posypeme kokosem a mandlemi. 

Thajské nudle

Recept je vhodný jak pro vegetariány, tak pro všejedlíky (s přidáním kuřecího masa - viz recept). Zasytí, je bez lepku a laktózy, vhodný po tréninku i jako hlavní chod. A hlavně je výtečný (dříve než jsem byla RAW, jsem dělala tuto směs často)

Ingredience: 

1/2 balení rýžové nudle bez vajec

1 Balení thajské (asijské) zeleniny - zmražená

1/2 Hrnku kukuřice

1 rajský protlak 

2 PL Sojová omáčka Tamari

1 PL Curry

1 PL Citronová šťáva

1 PL pohankové mouky

1 PL sezam

kokosový nebo jiný rostlinný olej (olivový, kvalitní řepkový...)

II. s přidáním masa:

1 PL Hořčice

1 PL Med

1/2 Hrnku vody

2 Kuřecí prsa

sůl, pepř

Rostlinný olej na smažení

Postup:

Do hrnce s vařící vodou dáme vařit nudle (uvádí se 6 minut, dejte jen na 4m), poté slijte. 

I. varianta (bez masa)

Mezitím na pánvi na oleji osmahneme asijskou zeleninovou směs (jsou tam výhonky, houby, mrkve, ředkve, lusky aj.. a můžeme přidat kukuřici). V hrnku s vodou si dáme lžíci pohankové mouky, 1-2 PL rajského protlaku, Tamari, citronovou šťávu a pořádně rozmícháme. Přilijeme do zeleninové směsi a pár minut dusíme. Poté přidáme nudle a ještě pořádně promícháme a 2 minuty dusíme spolu. 

II. varianta (s masem)

Kuřecí prsa nakrájíme na nudličky, osolíme a pepříme. V misce si smícháme med s hořčicí a sezamem. Tuto směs natřeme na kuřecí prsa a chvíli necháme marinovat. Poté osmahneme na pánvi s trochou oleje. 

Tamari rýže s brokolicí

Příprava je jednoduchá a může sloužit jako samostatný hlavní chod nebo příloha k rybě nebo masu.

1 balíček celozrnné nebo bílé rýže parboiled

1 balíček hráškového lusku

½ hrnku brokolice

2 mrkve

2 - 4 PL sojová omáčka Tamari

1 stroužek česneku

1 cibule

špetka soli a pepře

1PL kokosový olej

Postup: 

Uvaříme rýži do měkka.

Na kokosovém oleji osmahneme cibulku, poté přidáme mrkev, podlijeme trochou vody a podusíme do poloměkka, poté přidáme hráškový lusk (místo něj může být klasicky hrášek). Vše vždy mírně osolíme.

Nakonec přidáme česnek a brokolici, nakrájenou na malé růžičky bez stonku, kterou jen "spaříme", aby si zachovala vitamíny a byla "křupavá".

Smícháme rýži se zeleninou a 2-4 PL sojové omáčky Tamari a pořádně promícháme. Směs natlačíme do misky a překlopíme na talíř. Ozdobit můžeme čerstvou zeleninou.