Zapečené kulaté cukety se slunečnicovými semínky

V obchodě se objevily kulaté cukety, které miluju, tak jsem koupila pár kousků na moje kuchařské kulinářské experimenty. 

Vydlabala jsem je a naplnila zeleninou, zalila sojovou smetanou a dala zapéct spolu s bramborami a výsledek viz foto. Místo majonézy moje oblíbená kešunéza. Chuťově zajímavé, zbyla jen slupka z ní:D

Vhodné pro vegany, vegetariány, milovníky zeleniny, milovníky zdravé výživy a experimentů v kuchyni. 

• bez lepku
• bez přidaných umělých látek
• bez laktózy
• bez vajec

Ingredience: 

2 kulaté cukety

hrst slunečnicových semen

1 mrkev

1 cibule

1 bílá paprika

Hrst čerstvé natě z petrželky

sojová smetana

1 PL Tamari

1 ČL curry

špetka soli a pepře

sýr (nemusí být - můj přítel vegan ale není)

4 střední brambory

1 stroužek česneku

1/2 kešu - předem namočené

1 ČL citronová šťáva

Hrst pažitky - nakrájená  na kousíčky

Olej na smažení

Postup: 

Cuketu vydlabeme, vnitřek nakrájíme na malé kousíčky, posolíme a necháme 15 minut vypotit a poté vyždímeme. Na pánvi rozpálíme olej a osmažíme na něm slunečnicová semínka a na kostičky nakrájenou cibulku krásně dozlatova. 

Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Papriku nakrájíme na kostičky, nať petrželky nasekáme na kousky, česnek prolisujeme. Všechnu zeleninu včetně cukety přidáme na pánev k cibulce a semínkům a promícháme, osmahneme, ochutíme kořením a solí a podusíme do poloměkka. Poté přimícháme sojovou smetanu a touto směsí naplníme vydlabané cuketky. 

Já přidala ještě nahoru na zapečení sýr. 

Kešunéza - připravíme ji tak, že rozmixujeme s trochou vody kešu oříšky úplně do hladka (bude to chtít výkonný mixér), které jsme předem 2 - 4 hodiny máčeli, ochutíme tamari, citronovou šťávu a na závěr přimícháme čerstvou nať z pažitky. 

V troubě jsem pekla spolu s bramborami, nakrájenými na kolečka, osolenými a potřenými česnekem. 

Doba pečení: 25 minut. 

RAW slunečnicová pomazánka s cuketami

Dnes večeřím tuto velmi chutnou pomazánku, kterou jsem si "zadělala" už ráno. Namočila jsem slunečnicová semínka, abych je aktivovala. Průběžně jsem proplachovala. A co všechno k tomu budete potřebovat, pokud si chcete taky pochutnat na pomazánce, která je navíc dle zásad kombinování? 

Ingredience:

1 hrnek slunečnicových semínek 

2 PL lněných semínek
4 ředkvičky

1 Hrst baby špenát

1 Římský salát

1 stroužek česneku

1 cuketa

Sůl, pepř, kurkuma, mletý kmín

Postup: 

Semínka si tedy namočíme do vody (důvod a postup máčení zde). Poté pořádně propláchneme a s čerstvou vodou rozmixujeme. Poté do rozmixované semínkové kaše přidáme špenát, ředkvičky, česnek (místo česneku můžeme použít cibuli, ale tu nemixujte, jinak by zhořkla), sůl a koření a opět rozmixujeme. Nakonec přidáme předem namočená lněná semínka, která pustila sliz. Ty nemixujeme. 

Cuketu nakrájíme na kolečka a natřeme na ně vzniklou RAW pomazánku. Přidáme nakrájený salát z listové zeleniny. 

Nekombinujte se škrobovitou zeleninou. 

Pomazánky - RAW, neRAW

Sepsala jsem všechny naše nejoblíbenější pomazánky. Naše - tím myslím nejen pro RAWáky, jelikož přítel ani rodina není raw, a proto se snažím připravit něco zdravého i pro ně, ale tak, aby nepoznali rozdíl mezi pomazánkami z obchodu, kde je majonéza a tavený sýr. 

Pro "všejedlíky" stačí místo avokáda dát půlku tvarohu nebo sýru navíc (ale prosím JEN ne tavený, nejlépe smetanový bez Éček a jiných přidaných umělých látek - pro svoji rodinu proto kupuji buď tvaroh, Lučinu nebo Cottage), vegetariáni dají TOFU a pro vitariány (a pro sebe) dávám místo tvarohu avokádo nebo přepuštěné máslo ghí nebo raw jogurt.  

Slunečnicová pomazánka - recept v odkazu

Jednoduchá avokádová

1 avokádo

1 stroužek česneku

1 vanička cottage nebo tvarohu

Štipka soli, pepře

pažitka

Postup:

Všechny ingredience umixovat ručním mixérem. Můžeme podávat s celozrnným pečivem nebo plackami. 

Hummus

Velmi jednoduchá pomazánka, která chutná opravdu všem:-)

1 avokádo

2 hrnky uvařené cizrny (nebo zavařená - v DM)

2 ČL Tahini

citronová šťáva

1 česnek

Štipka soli

Postup:

Všechny ingredience rozmixujeme ručním mixérem. Dle chuti ještě můžeme opepřit. 

Cizrnová pomazánka - klikněte na odkaz

Zeleninová pomazánka

1 avokádo

1 mrkev

1 celer

1 česnek - stroužek

1 vanička tvarohu (např.Lučina - můžeme vynechat, jelikož máme avokádo)

Štipka soli

Postup:

Nastrouhejte mrkev a celer a smíchejte s rozmixovaným avokádem s česnekem, osolte. Můžete přimíchat tvaroh. 

Řepová pomazánka

1 vařená nebo syrová řepa

1 avokádo

1 cibulka

4PL jogurt Hollandia (můžete vynechat)

Štipka soli a pepře

Postup:

Řepu buď uvařte nebo nechejte syrovou, nastrouhejte na drobném struhadle a přebytečnou šťávu odstraňte. Avokádo pomačkejte a cibulku nakrájejte na kostičky. Všechny ingredience smíchejte a okořeňte. 

Ředkvičková pomazánka

6 ředkviček

1 avokádo (můžeme vynechat)

1 česnek

Štipka soli

1 PL hořčice nebo hořčičného semínka

1 hrst kešu ořechů

Postup: 

Kešu předem na 2-4h namočíme, propláchneme a poté rozmixujeme na jogurtovou konzistenci s trochou vody. Přimícháme avokádo, česnek a mixneme, poté nastrouhané ředkvičky, hořčici a sůl. 

Sezamová pomazánka

1 avokádo nebo ½ hrnku kešu

1 cibulka

½ hrnku sezam

2 PL tahini pasty

Štipka soli

Postup:

Všechny ingredience kromě cibule smíchat a rozmixovat. Poté přimíchat cibulku nakrájenou na kostičky. 

Vajíčková pomazánka

3 vejce

2 vaničky tvarohu Lučina

1 fialová cibule

Štipka soli

majoránka

Postup: 

Vejce uvařit na tvrdo (12 minut) v osolené vodě. Vejce rozdělit a žloutky rozmixovat s tvarohem, solí a majoránkou. Bílky a vejce nakrájet na kostičky a poté přidat do mixované pomazánky. 

Vajíčková pomazánka s kysanou okurkou

3 vejce

2 vaničky polotučného tvarohu

1 žlutá cibule

3 střední kvašené domácí okurky

Štipka soli, pepř

Pažitka

Postup: 

Vejce uvařit na tvrdo (12 minut) v osolené vodě. Vejce rozdělit a žloutky rozmixovat s tvarohem, solí, pepřem a pažitkou. Bílky, vejce a okurku nakrájet na kostičky a poté přidat do mixované pomazánky.

Rybí pomazánka

1 konzerva tuňáka

2 vaničky Lučina (nebo cottage)

1 cibule

Štipka soli

Postup:

Tuňáka rozmixujeme se sýrem. Cibuli nakrájíme na kostičky a zamícháme do směsi, osolíme. 

Raw mozarella

2 PL Psyllium

2 hrnky vody

1 hrnek kešu

2 PL citronové šťávy

Štipka soli

Postup: 

Namočte na 2-3h psyllium do mísy s 2 hrnky vody. Kešu namočte na 4h do vody. Poté slijte a rozmixujte Kešu s psylliem a ostatními přísadami. Místo kešu můžete použít mandle, které si předem oloupejte. 

Mozarellu můžete použít jako základ do salátů nebo jen tak. Výborná je i bylinková mozarella (čerstvá bazalka, tymián, pažitka, petrželová nať...)