Kefírová celozrnná buchta

Máte rádi ovocné buchty? :-) A co takhle kefírová mramorová s kokosovým krémem? 

Doba přípravy: 15 + 15 minut

Doba pečení: 15-20 minut

Bez laktózy

Pozor, buchta obsahuje lepek. Je sice z celozrnné mouky, použila jsem žitnou, ale i žito obsahuje lepek. Pokud chcete, nahraďte žitnou mouku například moukou pohankovou.

Pokud neseženete kokosové mléko, nahraďte jej třeba sojovým produktem nebo klasickým tvarohem (2 vaničky + 1 vanička zakysané smetany). 

Ingredience na těsto:

2 Hrnky celozrnné mouky

1 Hrnek třtinového cukru (nebo 1/2 hrnku medu, javorového sirupu)

1 Kypřící prášek do pečiva s vinným kamenem 

2 vejce

1 ČL jedlá soda

1 Kefír (sojový nebo obyčejný mléčný kravský)

2 PL kokosového oleje

2 PL kakaový prášek nebo karob

Ingredience na polevu:

1 - 2 kokosová mléka v plechovce /vychlazené/

6 PL javorový sirup (nebo jiné sladidlo)

1 jedlá želatina v prášku na studené dezerty

2 hrnky ovoce (maliny, ostružiny, jahody, borůvky, ananas, aj...)

1 Hrnek ovocné šťávy

1 Pudink

Postup: 

V míse nebo kuchyňském robotu smíchejte mouku, cukr, prášek do pečiva, sodu, vejce, kefír a kokosový olej, až je směs dokonale promíchaná a hladká. 3/4 těsta nalijte do předem vymazané pečící formy. Zbylé těsto smíchejte s karobovým práškem a pomocí lžicky nalijte na těsto tak, aby vznikl mramor (viz fotka). 

Dejte péct do předem vyhřáté trouby (180°C) na 20 minut. Po 15 minutách zkontrolujte těsto, jestli se ještě lepí na špejli. Každá trouba totiž peče jinak, tak je možné, že za 15 minut již bude těsto hotové. 

Jakmile korpus vychladne, smíchejte kokosové mléko s želatinou a sladidlem a naneste krém na korpus. Ozdobte ovocem. 

V 1/3 šťávy rozmíchejte pudinkový prášek, zbylou šťávu dejte do hrnce a přiveďte k varu. Poté přilijte pudink a míchejte nad mírným ohněm, dokud nezačne směs houstnout, poté odstavte z plotny. Jakmile směs trochu vychladne, nalijte na krém s ovocem. 

Buchtu dejte vychladit do lednice a až poté nakrájejte. Poté buchtu opět uchovávejte v lednici, kde vydrží 2 dny. 

Pohanková kaše s GOJI

1 Hrnek pohanky kroupa světlá
1 hrnek maliny
6 Ks Datle Medjool
1/2 hrnku mandlové mléko
štipka soli
1 Hrst Goji
1 ČL skořice

Postup: 
Pohanku máčet dle instrukcí a nechat klíčit. Poté rozmixovat na kaši s mandlovým mlékem a ostatními ingrediencemi (část malin a Goji si dáme bokem vcelku na ozdobu). 

Srdíčkový dort

Srdíčkový dort s malinami a borůvkami jsem dělala večer za asistentce mojí malé, takže jsem zdobení trošku "odflákla", jelikož jsem spěchala :-/ ale na Valentýna je hotovo. 

Korpus

1 hrnek Vlašské ořechy

1 hrnek mandle

2 PL med

2 PL kokosový olej

Borůvková náplň 

1 hrnek borůvky

1/2 hrnku maliny

300g Kešu (2 balení po 150g)

3 PL med

Kokosová pěna

1 plechovka kokosové mléko s 20% tuku

4 PL kokosový cukr nebo 2PL med

1/2 hrnku kokos - udělat z něj moučku

čokoláda na ozdobu

4 PL Raw kakaový prášek

2 PL Raw kakaové máslo

1 PL javorový sirup nebo opět kokosový cukr

Postup: 

Ořechy si jako vždy předem namočte (kešu 4h, mandle 8h, vlašský 12h - oboje propláchnout a usušit, rozemlít na mouku)

Korpus - Moučky z mandlí a vlašáků smiíchat s medem a natlačit do formy, poté nechat zamrazit na 1/2 hodiny. 

Borůvková náplň - rozmixovat kešu se sladidlem a borůvkami na hladkou pěnu a natřít na korpus, nechat v mrazáku 1/2 hodiny. Pokud bude směs moc hustá, přidat borůvky nebo mandlové či jiné rostlinné mléko. 

Kokosová pěna - rozmixovat všechny ingredience a natřít na borůvkovou vrstvu. 

Čokoláda - rozpustit máslo ve vodní lázni, smíchat s kakaem a cukrem nebo sirupem a ozdobit. 

Pudinky RAW

Pudink lesní směs

30g Chia

½ hrnku kokosového nebo mandlového mléka

Javorový sirup (nebo jiné sladidlo)

1 Banán

¼ hrnku kokos

½ hrnku zmražené lesní směsi

Postup:

Chia semínka zalijte mlékem a necháte 15-30 minut nabobtnat, můžete osladit javorovým sirupem.

Rozmixujete banán, kokos a lesní směs. Do pohárku dáte nejdříve chia s mlékem, poté dáte ovocnou směs.

Stracciatella pudink

30g chia semínko

½ hrnku mandlového mléka

2 banány

10g nepražené drcené kakaové boby

3 datle medjool bez pecek

Postup:

Chia semínko zalijte Chia semínka zalijte mlékem a necháte 15-30 minut nabobtnat, poté rozmixujte s 1 datlí.

1 a ½ Banánu a další dvě datle rozmixujte, nasypte drcené nepražené kakaové boby. Zbylou půlku banánu nakrájejte na kolečka.

Do misky vrstva chia pudinku, na to kolečka banánu, vrstva rozmixovaného banánu s kakaovými boby. Ozdobte kousky kakaa.

Karobový pudink

1 Dužina z mladého kokosu
1 PL Medu
2 PL Karobový prášek
1 dcl Kokosová voda

Postup:

Dužinu, med a vodu dát do mixéru a pomixovat. Odebrat trochu bílé směsi na ozdobu bokem a poté přidat karob a opět pomixovat. Nejprve nalit tmavou směs a poté pomocí lžičky nanést světlou směs a špejlí rozetřít.

Skořicovo-jablečný pudink

30g chia semínko

30g mák

Javorový sirup

1 jablko

skořice

¼ hrnku kešu

Postup:

Chia semínko zalijte Chia semínka zalijte mlékem a necháte 15-30 minut nabobtnat. Oslaďte sladidlem dle chuti.

Jablko rozmixujte s kešu a skořicí na kaši, dle potřeby oslaďte.

Vrstvěte do pohárku.

Kokosovo-kakaový pudink I.

1 dužina z mladého kokosu

4 PL nepraženého kakaa

4 PL kokosový cukr

¼ hrnku kokosová voda

Postup:

Všechny ingredience rozmixujte. Ozdobte kousky kakaových bobů, kokosu a nasekaných mandlí. 

Kokosovo-kakaový pudink II.

1 plechovka kokosového mléka s 60% mléka (20%tuk, voda)
4 PL nepraženého RAW kakaového prášku
4 PL med

Postup: 
Kokosové mléko dáme přes noc vychladit do ledničky, poté vyšleháme slehačem do pěny a mixneme s kakaem a medem. 
Ozdobit můžeme kokosem, sekanými ořechy, brusinkami, strouhanou čokoládou, chilli aj. dobrotami. 

Goji pudink

1 avokádo

5 datlí medjool

50 g Goji (kustovnice)

¼ hrnku kokosové nebo mandlové mléko

vanilkový extrakt

Postup: 

Goji namočíme přes noc do vody, aby naboptnala. Ráno přecedíme a rozmixujeme s avokádem, datlemi, mlékem a vanilkovým extraktem.

Ozdobíme kousky mandlí a goji. 

Malinový pudink

1 avokádo

1 banán

1 hrnek malin (mražené)

¼ hrnku mandlové mléko

kokosový cukr nebo datle na případné oslazení

Postup:

Rozmixujte všechny ingredience (pár malin si dejte bokem) s trochou mléka, mlékem šetřete, pokud bude směs příliš řídká, přidejte banán, pokud naopak hustá, přilejte mléko. na ozdobení použijte zbylé maliny.