Srdíčkový dort

Srdíčkový dort s malinami a borůvkami jsem dělala večer za asistentce mojí malé, takže jsem zdobení trošku "odflákla", jelikož jsem spěchala :-/ ale na Valentýna je hotovo. 

Korpus

1 hrnek Vlašské ořechy

1 hrnek mandle

2 PL med

2 PL kokosový olej

Borůvková náplň 

1 hrnek borůvky

1/2 hrnku maliny

300g Kešu (2 balení po 150g)

3 PL med

Kokosová pěna

1 plechovka kokosové mléko s 20% tuku

4 PL kokosový cukr nebo 2PL med

1/2 hrnku kokos - udělat z něj moučku

čokoláda na ozdobu

4 PL Raw kakaový prášek

2 PL Raw kakaové máslo

1 PL javorový sirup nebo opět kokosový cukr

Postup: 

Ořechy si jako vždy předem namočte (kešu 4h, mandle 8h, vlašský 12h - oboje propláchnout a usušit, rozemlít na mouku)

Korpus - Moučky z mandlí a vlašáků smiíchat s medem a natlačit do formy, poté nechat zamrazit na 1/2 hodiny. 

Borůvková náplň - rozmixovat kešu se sladidlem a borůvkami na hladkou pěnu a natřít na korpus, nechat v mrazáku 1/2 hodiny. Pokud bude směs moc hustá, přidat borůvky nebo mandlové či jiné rostlinné mléko. 

Kokosová pěna - rozmixovat všechny ingredience a natřít na borůvkovou vrstvu. 

Čokoláda - rozpustit máslo ve vodní lázni, smíchat s kakaem a cukrem nebo sirupem a ozdobit. 

Valentýnská srdíčka

Tento recept mě napadl, když jsem tvořila ořechové kuličky, těsto velmi dobře drželo tvar a je navíc výborný, prostě mňam a na srdíčka jako stvořené. Navíc jsem měla doma mladý kokos, z jehož dužiny vždy dělám kakaovou zmrzlinu, tak jsem to zužitkovala na výrobu Valentýnských srdíček, jelikož se Valentýn kvapem blíží. Překvapte tak svého miláčka něčím z vašeho jídelníčku, co mu zaručeně bude velice chutnat, přestože nemusí být RAW... 

1. korpus (tmavý):

1 hrnek vlašské ořechy – na 24 namočené, propláchnuté, usušené a pomleté na mouku

1 hrnek kokos

¼ hrnku kakaové máslo

¼ hrnku sladidla (nejlépe kokosový cukr)

2. korpus (světlý):

1 hrnek kokos

4PL med -  aby byla směs lepivá

I. varianta poleva - čoko-kokos

¼ litru kokosové vody

1 dužina z mladého kokosu

½ hrnku kakaa RAW

¼ hrnku sladidla (nejlépe kokosový cukr

II. varianta poleva – ovocná

1 hrnek Kešu

½ hrnku voda

¼ hrnku javorový sirup nebo kokosový cukr

2 hrnky borůvek

¼ hrnku kakaové raw máslo

Šťáva z ½ citronu

Postup:

Tmavý korpus: 
Ve výkonném mixéru rozmixujeme kokos pro oba korpusy na prášek (čili 2 hrnky kokosu), po umixování odděláme ½ kokosové moučky bokem. Do zbylého kokosu přidáme ořechy, máslo a kokosový cukr a mixneme 1 minutu ve výkonném mixéru. Já mám G21 a dala jsem nejnižší otáčky.

Světlý korpus: 
Smícháme kokosovou moučku s medem, až lepí.

I. Poleva – čokoládová (varianta bez použití ovoce):

Z mladého kokosu vylijeme do sklenice vodu, vydlabeme dužinu a poté ji umixujeme na úplně hladkou konzistenci s kokosovou vodou, kakaem a kokosovým cukrem) – na vysoké otáčky v G21, ale hlídat, aby se nepřehřál. Jakmile má pudinkovou konzistenci – je to ok.

II. Poleva – borůvková

Namočíme kešu na 4h, poté rozmixujeme s ostatními ingrediencemi na hladký pudinkový krém. V případě, že je moc hustý, přidejte ještě trošku vody.

Použijeme formičky na cukroví ve tvaru srdíček (můžeme použít i velkou silikonovou formu na srdce). Střídáme 2 korpusy a navrch, naneseme lžičkou polevu. Necháme ztuhnout v mrazničce a podáváme. Můžeme ozdobit ořechy, posypat kokosem nebo ozdobit světlou čokoládovou polevou.