Ovocné řezy s vlašskými ořechy

Slavila jsem kulatiny, tak to chtělo udělat nějaký výjimečný zákusek a kombinace vlašských ořechů s jahodami byla tou správnou volbou. 

Ingredience na korpus:

2 Hrnky vlašské ořechy - předem 12h máčené a usušené

1/2 Hrnku mandle loupané - předem 12h máčené a usušené

1 Hrnek datle Medjool nebo sušené předem namočené

3 PL RAW kakaový prášek (nebo RAW karobový prášek)

1 dužina vanilkového lusku

Ingredience na jahodový krém:

400g Jahody mražené (1 celé balení)

1 Hrnek kešu - předem 4h máčené

1/2 Hrnku datle Medjool (nebo jiné sladidlo - med, javorový sirup, kokosový cukr)

Karob nebo kakao na obarvení (kytičky)

Banány, hrozny

Výkonný mixér

pečící papír

Postup: 

Vlašské ořechy a mandle rozmixujte nebo rozemelte a přidejte k nim datle, vanilku a kakao a opět krátce pomixujte. Tuto směs natlačte na dno formy s pečícím papírem. 

Banány nakrájejte na kolečka a hrozny rozkrojte napůl. Ovoce naskládejte na korpus z ořechů. (můžete použít jiné ovoce, nebo část rozmrazených jahod)

Jahody nechejte mírně rozmrazit a poté rozmixujte s kešu a datlemi (nebo přírodním sladidlem) na hladký krém. 4 PL tohoto krému si oddělejte bokem, smíchejte s kakaem, aby vznikla hnědá barva (ozdobné kytičky navrchu krému). Jahodový krém nalijte na korpus s ovocem, ozdobte hnědým krémem a dejte do mrazáku pořádně ztuhnout. Před podáváním dejte na hodinu do ledničky rozmrznout. 

*****************************Deutsch******************************

Zutaten für den Tortenboden:
2 Tassen Walnüsse - 12 Stunden vorbenetzt und getrocknet
1/2 Tasse geschälte Mandeln - 12 Stunden vorbenetzt und getrocknet
1 Tasse Medjool Dattel
3 PL RAW Kakaopulver (oder Johannisbrotkernmehl RAW)
1 Vanille

Zutaten für die Erdbeercreme:
400 Gr. Erdbeeren, gefroren
1 Tasse Cashews - bereits 4 Stunden getaucht

1/2 Tasse Medjool Dateln (oder andere Süßungsmittel - Honig, Ahornsirup, Kokos Zucker)
Carob oder Kakao - für die braune Farbe (Blumen)
Bananen, Trauben

Leistungsstarker Mixer
Backpapier

Vorgehensweise:
Walnüsse und Mandeln mischen oder schleifen Sie und fügen Sie Datteln, Vanille und Kakao und wieder kurz mischen. Diese Mischung wird auf den Boden der Form mit Backpapier gedrückt.

Bananen und Trauben scheiben. Geben Sie die Frucht auf den Tortenboden. (Sie können andere Frucht, oder ein Teil der aufgetauten Erdbeeren verwenden)

Lassen Sie die Erdbeeren ein Bisschen auftauen und dann mischen Sie mit Cashews und Dattel (oder natürlicher Süßstoff) auf einer glatten Creme. 4 Suppenlöffel geben Sie seitwärts für später und mit Kakao mischen (dekorative Blumen auf der Oberseite der Creme). Erdbeer-Sahne geben Sie auf den Tortenboden. Dann verzieren mit der braune Creme. Geben Sie in den Gefrierschrank.

 Vor dem Servieren setzen Sie eine Stunde im Kühlschrank aufzutauen.

**********************English****************************
I celebrated 30th Birthday and I "cooked" some cakes. This one is my favorite. Enjoy it. 

Ingredients for Body:
2 cups walnuts - 12 hours pre-wetted and dried
1/2 cup peeled almonds - 12h pre-wetted and dried
1 cup Medjool dates or dried dates
3 table spoons RAW cocoa powder (or carob powder RAW)
1pc vanilla 

Ingredients for strawberry cream:
Strawberries, frozen 400 g (1 whole package)
1 cup cashews - previously dipped 4 hours
1/2 cup Medjool dates (or other sweetener - honey, maple syrup, coconut sugar)
Carob or cocoa to color (flowers)
Bananas, grapes

Powerful blender
baking paper

Procedure:
Blend all walnuts and almonds and then add dates, vanilla and cocoa and again shortly blend. This mixture press onto the bottom of the mold with baking paper.

Bananas cut into slices and grapes cut in half. Put the fruit on the corpus of nuts. (You can use other fruit, or part of the strawberries)

Allow the strawberries slightly melt and then mix them with cashews and dates (or natural sweetener) on a very smooth cream (powerfull blender requiered). 4 table spoons from this cream hit sideways, mix with cocoa (brown color - decorative flowers on top of the cream). 

Strawberry cream pour to the corpus, decorate with a brown sauce and place in the freezer for 2 hours. Before serving put for one hour in the refrigerator.

Mandlové košíčky plněné banánovým krémem

Děláte si rádi mandlové mléko a nevíte, co s drtí, která zbude v sítku? Tak zkuste udělat tyto mandlové košíčky plněné banánovým krémem. 

Na šest košíčků budete potřebovat: 

1 Hrnek mandlové mouky (buď mandle rozemleté na mouku, nebo mandlová drť při výrobě domácího mandlového mléka)

4 PL medu (nebo jiné přírodní sladidlo - nebo i datle)

1/2 vanilky

3 PL raw kakao

špetka soli

Na náplň použijeme: 

3 Banány

6 sušených datlí

špetka muškátového oříšku

špetka skořice

1/2 vanilky

1 PL kokosový olej

kokos

raw strouhaná čokoláda

Postup: 

Mandlovou mouku (vznikne nám tím, že předem namočené a vysušené mandle rozmixujeme v mixéru a nebo použijeme mandlovou drť, která nám zbude, když budeme dělat domácí mandlové mleko) smícháme s kakaem, medem, solí, vanilkou a toto těsto namačkáme do formiček po stranách. Vnitřek necháme prázdný na náplň (viz finální fotka). Dáme zamrazit do mrazáku.

Náplň připravíme tak, že rozmixujeme předem namrazené banány se sušenými datlemi,  vanilkou, kokosovým olejem a kořením a naplníme tímto krémem košíčky. 

Jako ozdobu můžete použít strouhanou raw čokoládu a kokos:-)

Buchty z celozrnné mouky

Buchty, které dělám, jsou lehké na přípravu, ale i na trávení. V žádném z receptů nepoužívám klasický cukr nebo bílou mouku a kde to jde, tak máslo či jiný nezdravý tuk nahrazuji zdravou variantou.

Často peču ovocné buchty, protože po těch se u nás zapráší. Postupně budu rozšiřovat seznam buchetek, jen co nějakou po upečení nafotím:-)

Ořechové řezy

Ořechové řezy s meruňkovou polevou

Tato buchetka je bez použití vajec a kravského mléka, a když dáte celozrnnou pohankovou mouku, tak i bez lepku.

Ingredience na korpus:

2 Hrnky celozrnné mouky

2 Banány

1 Jablko

4 PL kokosový olej

1 Prášek do pečiva bez fosfátu s vinným kamenem

1 Hrnek vlašských ořechů

1/2 Hrnku medu (nebo jiné sladidlo)

1 Hrnek rostlinného mléka

Ingredience na polevu:

1 Hrnek rostlinného mléka

1 Hrnek meruněk

4 PL javorového sirupu

1 balení vanilkového pudinku

Čokoláda:

4 PL Kakaový prášek

4 PL Javorový sirup

4 PL kakaové máslo

Postup:

Jablka a banány rozmixujeme. Ořechy rovněž rozmixujeme a poté všechny ingredience smícháme dohromady s ovocem a ořechy, dokud není těsto dokonale promíchané.

Poté nalijeme na vymazaný plech a dáme péct do předem vyhřáté trouby na 180°C zhruba na 20 minut.

Necháme těsto vychladnout a přepůlíme napůl. Jednu půlku namažeme domácí marmeládou nebo čokoládou (viz příprava níže) a obě půlky slepíme k sobě.

V hrnci si připravíme pudink z mléka a sirupu dle návodu  na obalu pudinku. Poté vmícháme meruňky a rozmixujeme dohladka.

Ve vodní lázni rozpustíme kakaové máslo a přidáme kakaový prášek a javorový sirup.

Na vychladlé těsto nalijeme pudink a dáme na chvilku do ledničky vychladit. Až pudink vychladne a ztuhne, potřeme čokoládou.

Ozdobit můžeme například sekanými ořechy.

Dobrou chuť.

Kokosovo-banánové lívance

Lívance jsou nadýchané, dodají vám energii potřebnou pro sportovní nebo jinou fyzickou aktivitu, ale i při psychicky náročné práci, dále vlákninu, vitamíny a minerály, navíc krásně voňavé (díky kokosu) a jsou veeeelmi dobré.

Ingredience na lívance:

1 Hrnek strouhaného kokosu

1 Banán

3 Vejce BIO od farmáře

1/2 Hrnku kokosového mléka

1 PL Med

1 ČL jedlá soda

Špetka soli

2 PL BIO ovesných vloček

1/2 živého jogurtu 

Kokosový olej

Ingredience na ozdobu:

Ořechy (mandle, vlašské ořechy)

Banány, hrozny, či jiné oblíbené ovoce

Kokosová moučka

250g tvarohu ve vaničce

Javorový sirup

Postup: 

Všechny ingredience na lívance (kromě oleje) dáme do mixéru a rozmixujeme na řidší těsto (pozor, nebude tak řídké jako u klasických palačinek). 

Na pánvi si rozpálíme 1/2 čajové lžičky kokosového oleje a opékáme menší lívance z obou stran do zlatova. Snažte se dělat lívance stejně velké, pokud je poté chcete vrstvit tak, jak to mám na fotografii. 

Tvaroh smíchejte s javorovým sirupem (nebo jiným sladidlem) a potřete jím lívance, ovoce nakrájejte na menší kousky a pokládejte na potřené lívance. Takto pokračujte s prokládáním do požadované výšky výsledné dobrůtky. 

Na závěr jsem posypala kokosovou moučkou, raw kakaem a strouhaným vlašským ořechem. 

Mrkvový raw dort

Tak tento dort mě velmi mile překvapil jak chutí, tak i snadnou přípravou. Recept jsem našla na zahraničním webu a upravila si ho svým chutím. Původně tam byly ořechy PARA a Macadamia a místo meruněk měli rozinky. 

Dort:

3 mrkve strouhané

2 Hrnky vlašské ořechy

6 Datlí Medjool

1/2 Hrnku strouhaného kokosu

2 PL Chia semínka

2 PL Kokosový olej

1/2 Hrnku sušených meruněk nesířených

2 PL Skořice

1 PL Med nebo kokosový olej

2 PL Perníkové koření

1 ČL Vanilkový extrakt (nebo půl vanilky)

Štipka soli

Bílá poleva: 

1 Hrnek Kešu

3 PL voda

2 PL Kokosový olej

1 PL Vanilkový extrakt

1 PL Med

1 šťáva z pomeranče

Špetka soli

Postup: 

Kešu ořechy namočíme na 4h do vody. Poté propláchneme a vodu slijeme. Mrkev nastrouháme na jemném struhadle. Vlašské ořechy (které jsme předem máčeli minimálně 12 hodin a poté usušili) si pomeleme na mouku. Poté v mixéru smícháme se všemi ingrediencemi kromě strouhané mrkve. Tu přidáme na závěr. Pečící formu si vyložíme potravinářskou folií a dortovou hmotu do ní naneseme. Dáme schladit do mrazáku na půl hodiny. 

Bílou polevu uděláme tak, že další hrnek kešu, které jsme předem 4h máčeli a proplachovali, rozmixujeme se zbylými ingrediencemi na hladkou kaši a poté natřeme na vychlazený korpus. Opět strčíme na 2h do mrazáku. 

Před podáváním dáme na 15 minut do chladničky, aby šel dort lépe krájet. 

RAW Dorty

Srdíčkový dort - Valentýn

Ovocný dort pro miminko - bez ořechů, bez lepku, bez laktózy, bez curku

Mrkvový dort

Raw ovocný dortík pro miminko

K prvním narozeninám pro vaše nejmenší je ideální připravit nějaký dort, který je složený jen z ovoce bez přidaného cukru. Ale jak to ovoce spojit dohromady, aby drželo nějaký tvar, je docela problém. Vyřeší ho sušené ovoce - nejlépe datle, švestky a fíky. Vy si jej můžete vyzdobit i jiným ovocem dokola (jen nekombinujte banány s kyselým ovocem, mezi které patří mimo jiné i jahody - viz zásady kombinování)

Dortík neobsahuje přidaný cukr, ořechy, soju, mléko ani lepek. 

Ingredience:

3 banány

1 kiwi

6 datle Medjool bez pecky (nebo sušené švestky)

1 jablko

Menší miska

potravinová folie. 

Postup: 

Misku si vyplňte potravinou folií. Rozmixujte datle s 1 banánem. Dno a plochu misky si vyskládejte banány. Poté naneste pastu z datlí a banánu. Nakrájejte jablíčko na menší plátky a přilepte k pastě. Poté opět pasta, kiwi nakrájené na kolečka, pasta, jablka, pasta a nakonec navrch mísy kolečka banánu (po obrácení budou kolečka spodek dortíku). Vždy pořádně zatlačte, aby se pasta dostala mezi všechny části. 

Dejte vychladit na 30 minut do mrazáku. Nakonec otočte a vyklopte z misky.