Pohankové bezlepkové sušenky, piškoty

V obchodech se zdravou výživou všude strkají palmový tuk i do dětských sušenek, tak jsem upekla svoje domácí. Zkoušela jsem od oka, až jsem přišla na ideální poměr surovin. Jsou vláčné, nekřupou. Místo vejce jsem dala banán. 

Ingredience: 

1 hrnek pohankové mouky

2 PL kokosový olej (nebo kakaové máslo - rozpuštěné)

1 banán

2 PL med nebo jiné sladidlo (javorový sirup, kokosový cukr)

1 kypřící prášek do pečiva bez sulfátů s vinným kamenem (Amylon)

1/2 hrnku strouhaného kokosu

špetka soli

1 PL kakaový prášek

čokoládové zlomky - nemusí být

Postup: 

Banán rozmačkejte a poté smíchejte všechny ingredience dohromady (kromě prášku do pečiva), až se vytvoří mírně lepivá hmota (pokud je sypká, tak přidejte banán nebo kokosový olej. Ochutnejte, jestli je směs dostatečně sladká a teprve pak přidejte kypřící prášek do pečiva a dle chuti třeba zlomky čokolády. 

Pomocí lžíce tvořte placky na pečící papír a poté dejte do trouby na 10 - 15 minut na 160°C. Piškotky odstraňte z pečícího papíru, až úplně vychladnou. Můžete ozdobit tím, že namočíte do čokolády nebo slepíte vždy dva piškoty k sobě pomocí mandlové pasty, marmelády, aj. 

Pokud jste alergičtí na kakao, tak jej stačí vynechat a piškotky budou vypadat takto: 

Karobová čokoládka RAW

Nemusí se tolik sladit díky karobu jako klasická hořká čokoláda, obsahuje méně tuku a je bez mléka a jiných konzervantů narozdíl od čokolád, které se prodávají v obchodech. 

Kupte si formičky na led a muffiny, já mám hned několik druhů a můžete tak tvar čokolády obměňovat podle příležitosti (Valentýn - srdíčka, jaro - kytičky, léto - jahody, atd...)

Ingredience:

100g kakaové máslo raw

100g kakaový prášek raw (lze vynechat a navýšit množství karobu)

100g karobový prášek raw

špetka soli

4 PL javorový sirup (nebo med)

Postup: 

V parní lázni rozpusťte kakaové máslo, přisypejte prášky, špetku soli a pořádně rozmíchejte, poté podle potřeby oslaďte. 

Nalijte do formiček a dejte ztuhnout do lednice. Jelikož neobsahuje kokosový olej, je čokoláda krásně tuhá i za pokojové teploty, protože kakaové máslo taje při vyšší teplotě jak olej. 

TIP: Do vzniklé čokolády můžete přidat trochu skořice (Na prohřátí), sušené ovoce, ořechy, aj.. pak vytvořit různé placky nebo rovněž aplikovat do formiček, viz recepty zde. 

Tuto čokoládu můžete použít i jako polevu:

Sezamová čokoláda

Sezamové sušenky jsem již nedávno na blogu zveřejnila a jelikož byl doma velký úspěch, rozhodla jsem se udělat je i s čokoládou. Spojila jsem tak dvě moje velmi oblíbené RAW pochoutky, které si občas ve své mono stravě i já dopřeji. 

Sezam jako takový je perfektním zdrojem vápníku a v kombinaci s chia semínky je skvělou zásobou bílkovin a esenciálních kyselin pro náš organismus. 

Sezamové semínko je velkou zásobárnou železa, takže jeho konzumace je vhodná pro lidi trpící anémií. Dále obsahuje vitamín E, vitamíny skupiny B (B1, B3 a B6), beta-karoten, zinek (pro lepší vlasy, nehty), draslík a fosfor. 

Zvlhčuje sliznici - pomáhá při zácpě. 

Zvyšuje obranyschopnost - vhodný hlavně po nemoci, urychluje rekonvalescenci. 

Ingredience na sezamovou část:

1 Hrnek sezamu

1 PL Chia semínek

2 PL Med nebo jiné sladidlo

Ingredience na čokoládu: 

6 PL RAW Kakaové máslo

6 PL RAW Kakaový prášek

4 PL RAW Karob

2 PL Med nebo javorový sirup

Postup: 

Sezam smícháme s medem a chia semínky a natlačíme do formiček na čokoládu (Já využila plastové čtverečky, ve kterých byly předtím Albert BIO pohankové sušenky)

Ve vodní lázni rozpustíme kakaové máslo a rozmícháme v něm sladidlo, raw kakao a raw karob. Jakmile je směs dokonale rozmíchaná, nalijeme ji na sezamový základ a dáme vychladit do lednice nebo mrazáku. 

Valentýnská srdíčka

Tento recept mě napadl, když jsem tvořila ořechové kuličky, těsto velmi dobře drželo tvar a je navíc výborný, prostě mňam a na srdíčka jako stvořené. Navíc jsem měla doma mladý kokos, z jehož dužiny vždy dělám kakaovou zmrzlinu, tak jsem to zužitkovala na výrobu Valentýnských srdíček, jelikož se Valentýn kvapem blíží. Překvapte tak svého miláčka něčím z vašeho jídelníčku, co mu zaručeně bude velice chutnat, přestože nemusí být RAW... 

1. korpus (tmavý):

1 hrnek vlašské ořechy – na 24 namočené, propláchnuté, usušené a pomleté na mouku

1 hrnek kokos

¼ hrnku kakaové máslo

¼ hrnku sladidla (nejlépe kokosový cukr)

2. korpus (světlý):

1 hrnek kokos

4PL med -  aby byla směs lepivá

I. varianta poleva - čoko-kokos

¼ litru kokosové vody

1 dužina z mladého kokosu

½ hrnku kakaa RAW

¼ hrnku sladidla (nejlépe kokosový cukr

II. varianta poleva – ovocná

1 hrnek Kešu

½ hrnku voda

¼ hrnku javorový sirup nebo kokosový cukr

2 hrnky borůvek

¼ hrnku kakaové raw máslo

Šťáva z ½ citronu

Postup:

Tmavý korpus: 
Ve výkonném mixéru rozmixujeme kokos pro oba korpusy na prášek (čili 2 hrnky kokosu), po umixování odděláme ½ kokosové moučky bokem. Do zbylého kokosu přidáme ořechy, máslo a kokosový cukr a mixneme 1 minutu ve výkonném mixéru. Já mám G21 a dala jsem nejnižší otáčky.

Světlý korpus: 
Smícháme kokosovou moučku s medem, až lepí.

I. Poleva – čokoládová (varianta bez použití ovoce):

Z mladého kokosu vylijeme do sklenice vodu, vydlabeme dužinu a poté ji umixujeme na úplně hladkou konzistenci s kokosovou vodou, kakaem a kokosovým cukrem) – na vysoké otáčky v G21, ale hlídat, aby se nepřehřál. Jakmile má pudinkovou konzistenci – je to ok.

II. Poleva – borůvková

Namočíme kešu na 4h, poté rozmixujeme s ostatními ingrediencemi na hladký pudinkový krém. V případě, že je moc hustý, přidejte ještě trošku vody.

Použijeme formičky na cukroví ve tvaru srdíček (můžeme použít i velkou silikonovou formu na srdce). Střídáme 2 korpusy a navrch, naneseme lžičkou polevu. Necháme ztuhnout v mrazničce a podáváme. Můžeme ozdobit ořechy, posypat kokosem nebo ozdobit světlou čokoládovou polevou.