Zeleninové proteinové karbanátky

Kam se hrabou karbanátky z mletého masa. Tyhle jsou tak šťavnaté a přitom křupavé. Naplní nejen váš žaludek, ale i duši:-)))

Navíc díky složení, dodají potřebné množství rostlinných bílkovin. 

•  bez lepku
•  bez laktózy
•  nízký obsah tuků
•  cizrna obsahuje vysoké množství bílkovin
•  pro vegetariány, vegany, fitness, dieta

Ingredience: 

1/2 brokolice

1 hrnek cizrny - uvařené

1/2 cukety

1 stroužek česneku

1 cibule

1 ČL majoránka

1/2 hrnku kukuřičné mouky (nebo hrašky)

1 vejce (nemusí být, drží i bez něj)

pepř a sůl

rostlinný olej

Postup: 

Nejdříve začneme s cizrnou. Pokud máte v plánu dělat třeba pomazánku z cizrny, namočte si o půl hrnku cizrny víc den předem do vody a následující ráno pak uvařte do měkka (cca 45 minut). Nebo kupte již uvařenou cizrnu v plechovce. Tuto cizrnu rozmixujte. 

Cuketu nastrouhejte na hrubém struhadle a osolte. Nechejte 20 minut vypotit a všechnu přebytečnou šťávu z cukety vyždímejte. 

Brokolici uvaříme v hrnci 4-5 minut do poloměkka a rozmačkáme jako brambory na kaši:-))

Cibuli nakrájejte na kostičky a česnek protlačte lisem. 

Taaak a teď všechnu zeleninu smíchejte dohromady ve velké míse, podle potřeby osolte, přidejte majoránku a kukuřičnou mouku na zahuštění - podle potřeby - jakmile se dají tvořit placky. Vegetariáni a masožravci můžou šoupnout 1 celé vajíčko. 

I. varianta - smažení na oleji - dozlatova z obou stran

II. varianta - pečení v troubě 15 - 20 minut na pečícím papíře - tato varianta je bez tuku. 

Jako přílohu jsem zvolila bramborovou kaši a čerstvou zeleninu. Ale karbošky se dají jíst jen tak. 

Salát s topinamburem a fermentovanými ořechy

Konečně jsem sehnala topinambur. Že nevíte, co to je? Je kořenová zelenina podobného vzhledu jako brambora, je sladší, chuťově bych mi připomíná něco mezi kedlubnou, batátem a ředkvičkou a v Česku se prý nesmí pěstovat, protože jako rostlina roste do velkých výšek, bere z půdy živiny ostatní zelenině a rostlinám a chová se jako plevel, přestože její zdravotní účinky na organismus jsou skvělé, tady vyjmenuji ty nejdůležitější: 

• Obsahuje uhlohydráty, bílkoviny a minimum tuků /Vhodný při dietě/
• Obsahuje esenciální mastné kyseliny(kyselinu jantarovou, jablečnou a citronovou)
• Pro jeho vysoký obsah draslíku je skvělým prostředkem na odvodnění, dále hořčík, vápník a fosfor, železo, křemík, mangan a zinek
• Vitamíny A, B1, B2, H, C a D
• vhodný pro diabetiky - má 60% inulinu, snižuje hladinu cukru v krvi
• snižuje hladinu cholesterolu
• reguluje krevní tlak
• zlepšuje činnost trávící soustavy
• chrání ledviny, játra a tlusté střevo
• pomáhá proti stresu
• detoxikuje organismus

Inulin je pro naše tělo nestravitelný, slouží tedy jako vláknina a nezatěžuje tudíž slinivku břišní a její sekrece. Prochází žaludkem a tenkým střevem beze změn, až v tlustém střevě fermentuje a pomáhá bakteriím Bifidus. Díky tomu se podporuje lepší vstřebání vápníku a železa a chrání střevo před nádorovými a zánětlivými onemocněními. 

Více zde: http://www.topinambury-rk.cz/topinambur-pro-zdravi/

A teď k receptu...

Ingredience:

1ks vetší hlízy topinamburu

1/4 ledového salátu

Hrst baby špenátu

1/4 římského salátu

4 ředkvičky

3 PL fermentované pasty z vlašských ořechů

1 stroužek česneku (pro výraznější chuť - nemusí být)

sůl

čerstvá pažitka

Postup: 

Nejdříve je dobré si den předem připravit fermentované ořechy. Vlašské ořechy namočit na 8h do vody, poté propláchnout, dát trochu čerstvé vody a rozmixovat na hladkou pastu. Přidat laktobacily v tabletě a nechat 8h v teple působit. Poté uskladnit v lednici a do 2 dnů spotřebovat. Tento základ se dá použít i jako jogurt, do pomazánek či do salátů. 

Topinambur očistěte, oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle společně s ředkvičkami. Přidejte 3PL pasty z vlašských ořechů, pažitku, sůl, drcený česnek a pořádně vzniklou směs promíchejte. Listovou zeleninu nasekejte na menší kousky a přidejte do velké mísy ke směsi. Pokud máte rádi pikantnější, přidejte chilli nebo černý pepř. 

Cizrnová pomazánka

Cizrna (někdy také nazývaná římský hrách) patří mezi luštěniny, proto je dobré ji předem namočit a několikrát propláchnout, abyste se zbavili inhibitorů trávení. Cizrna patří mezi nejkvalitnější luštěninu, proto je velmi oblíbená jak do polévek, tak do pomazánek a jako příloha. 

Je skvělým zdrojem rostlinných bílkovin - výborná pro vegetariány. Rovněž zdrojem aminokyseliny - Lysin. Obsahuje vitamíny B2 a B6, je tedy účinná v prevenci kardiovaskulárních chorob. Cizrna totiž snižuje hladinu cholesterolu. 

Dále obsahuje 3 násobné množství DDD kyseliny listové, která se podílí na správném fungování naší nervové soustavy. 

Rovněž obsahuje vápník (105mg/100g - DDD je 800g), železo (3x více než v mase), hořčík (115mg/100g cizrny) a významné množství zinku. 

Ingredience:

1 Hrnek uvařené cizrny - namočíme přes noc a vaříme 45 minut

2 PL sezamového oleje (nebo jiný rostlinný olej + 2 PL sezamu)

1 stroužek česneku

2 - 3 PL Tamari sojová omáčka

1 PL sojový jogurt (Nebo umeocet)

1 PL pažitky sekané

Postup: 

Cizrnu rozmixujte spolu s česnekem, olejem, omáčkou a jogurtem, v případě potřeby přidejte ještě trochu tamari. Na závěr přimíchejte pažitku. 

Cuketovo-kukuřičné lívance bez lepku

Není sice cuketová sezóna, ale tento recept stojí za to, abyste si pro cuketku zaběhli do vašeho obchodu. Navíc je jídlo hotové do pár minut. Tyto lívance se hodí jíst samotné nebo jako příloha či místo masa a k tomu třeba brambory. 

Toto jídlo je: 

•  dietní
•  bez lepku - vhodný pro celiaky
•  bez soje
•  bez kravského mléka - čili bez laktozy
•  vhodné pro vegetariány a vegany

Ingredience:

2 Cukety

1 Hrnek kukuřice - mražené

2 stroužky česneku

1 Hrnek rostlinného mléka

1 Hrnek bezlepkové mouky (jahelná, rýžová, pohanková)

Sůl

Curry

Pepř

Rostlinný olej (kokosový, ...)

Brambory nebo listová zelenina jako příloha

Postup: 

Cuketu si nastrouháme na hrubší kousky, osolíme a necháme 10 - 20 minut vypotit. Poté pořádně vyždímeme. Kukuřici rozmrazíme a 2/3 obsahu rozmixujeme, zbylou kukuřici dáme do směsi vcelu. 

Smícháme kukuřiči s cuketou, přidáme curry, pepř a v případě potřeby ještě osolíme. Přidáme prolisovaný česnek a Nalejeme mléko a přisypáváme mouku, až je směs hustější konzistence. 

Na pánvi si rozpálíme čajovou lžičku oleje a pomocí naběračky nalijeme směs na pánev a smažíme dozlatova z obou stran. Pomocí papírového kapesníku odstraníme přebytečný tuk z hotového lívance a můžeme podávat. 

Varianta bez tuku: Položte placky na pečící papír a pečte v troubě 15 - 20 minut při 170st. 

Varianta fitness: Přidejte do syrové směsi 1 vejce. 

Hlavní chody

Kliknutím na název se dostanete k popisu a ingrediencím.
Cuketové lívance bez lepku

Divoká rýže se zeleninou a tofu

Bezlepkový těstovinový salát s vařeným vejcem

Zeleninové brambory

Tamari rýže s brokolicí

Saláty

Krůtí roláda se špenátem, ořechy a cuketou

Zeleninový závin s Tofu

Pečená brambora se zeleninou

Losos se zeleninou

Sladká rýže

Celozrnné ovocné knedlíky

Přírodní antibiotika

Zejména na podzim a v zimě bývají lidé náchylní k různým virovým a bakteriálním nemocem. Většina lidí to řeší tak, že přijdou k lékaři v naději, že jim předepíše antibiotika a oni budou za dva dny zdraví. Bohužel ne vždy jsou antibiotika vhodná, jelikož se může jednat o virovou infekci a na tu ATB jednoduše nezabírají (a navíc se ani předepisovat nemají, ale lékaři bohužel CRP vyšetření krve v řadě případů neprovádí). Navíc dlouhodobé užívání ATB způsobuje rezistenci bakterií. 

Budování naší přirozené imunity zevnitř je proto nejlepší způsobem boje proti infekci a bakteriím. Stačí pravidelně užívat přírodní antibiotika a během nachlazení zvýšit jejich dávku a vyhnete se tak nutnosti užívání antibiotik od lékaře, které navíc ničí vaši přirozenou střevní mikroflóru a podepisují se i na kvalitě pleti, nehtů a vlasů. 

1. Med

Med je po více než sedm tisíc let známý díky svým složkám, které mají přírodní léčivé vlastnosti. Pomáhá zvyšovat imunitu, proto se doporučuje minimálně jedna čajová lžička této medicíny denně. Med můžete rovněž užívat aplikací na rány nebo vředy. Med má schopnost snižovat růst bakterií. Pomáhá při léčbě žaludečních vředů, neboť zklidňuje žaludeční sliznici. 

Ve zkratce má antimikrobiální, protizánětlivé a antiseptické schopnosti. Enzym, který se v medu nacházejí, uvolňuje peroxid vodíku, tento proces pomáhá tělu v boji s infekcí a zabraňuje růstu bakterií. Navíc pomáhá játrům efektivněji fungovat. 

Dejte si med se skořicí, posílíte tak své bílé krvinky, které denně bojují proti nepřátelským virům a bakteriím. 

Kupujte jedině med RAW kvality, za studena stáčený nepasterizovaný přímo od včelaře, aby se tak neponičily enzymy a vitamíny v něm obsažené. 

Vyzkoušejte recepty zde, zde. 

2. Česnek

Česnek je nejstarší známé léčivé přírodní antibiotikum. Chemická látka v něm obsažená, která dává česneku typickou vůni známá jako Alicin má léčivé schopnosti - podobné jako penicilin. Pokud je česnek užívaný nalačno, pomáhá snižovat špatný cholesterol (prevence kardiovaskulárních chorob) a rovněž pomáhá spalovat tuk. Neměli by užívat lidé s nízkým krevním tlakem.

Česnek by se dal nazvat i jako tzv. Superfood. Má totiž protizánětlivé, antivirové, antiparazitární, antimykotické a antioxidační účinky (čistí tělo od volných radikálů, které prokazatelně způsobují rakovinu). 

Česnek obsahuje řadu vitamínů, živin a minerálů, které jsou prospěšné pro celkové zdraví těla i ducha, nemluvě o tom, že náklady na nákup česneku jsou minimální oproti návštěvě lékaře a poté lékárny.

Česnek se dá rovněž koupit v kapslích - pro ty, kteří chuť česneku rádi nemají. 

Výborná kombinace je s avokádem, udělejte si česnekovou pomazánku. 

3. Echinacea - extrakt

Jedná se o rostlinný extrakt, který podobně jako česnek pomáhá posilovat imunitní systém a rovněž v boji proti bakteriálním a virovým infekcím. Výzkumy ukázaly, že konzumace extraktu z echinacey pomáhá před nemocemi chránit, jelikož se "stará" o bílé krvinky, které bojují proti infekcím. 

Koupit se dá v různých formách - jako surový kořen, kapky, kapsle nebo sirup a rovněž se přidává do bylinkových čajů určených pro léčbu nachlazení. 

4. Extrakt ze semen grepu

Extrakt z jader grepu, který se dá koupit v lékárně za pár korun, má prokazatelné léčebné účinky v boji s více než 800 druhy virů a bakterií, více než 100 druhů plísní a mnoho parazitů. Je vysoce účinný antioxidant, zvyšuje imunitu,  alkalizuje tělo (tělo by mělo být mírně zásadité, překyselený organismus je začátek řady nemocí). Zlepšuje střevní mikroflóru a působí i proti kvasinkám a mykózám. 

I samotný grapefruit slouží jako silný antioxidant, udělejte si fresh juice v kombinaci s pomerančem a skořicí, skvělý recept zde. 

Více zde.

5. Goji - Kustovnice čínská

Goji posiluje imunitu a obranyschopnost organismu v boji proti volným radikálům, jelikož obsahuje 500x více vitamínu C než pomeranč. Rovněž obsahuje Béčka (B1, B2 a B6) a vitamín E, dále železo, selen, zinek, vápník a kyselinu linolovou aj. Slouží rovněž jako prevence proti stárnutí a rakovině. Zvlhčuje plíce, tudíž pomáhá při léčbě astmatu a rovněž při nachlazení. 

Doporučená denní dávka u dětí je 1 dětská hrst u dospělých jsou to 2 hrsti kustovnice. 

Fresh juice s Goji. Pudink s Goji. 

6. Cibule

Hlavní složkou cibule je síra, která působí jako antibiotikum. Má antibakteriální a protizánětlivé účinky. Usnadňuje vykašlávání hlenu z překrvených plic. 

Výborné je cibuli kombinovat se zeleninovými saláty, fitness saláty a nebo avokádem. 

Udělejte si výluh z cibule buď jako prevenci nebo při kašli - nakrájejte cibuli na kostičky, zakápněte 2 PL medu a nechte vylouhovat. Poté si dejte 1 čajovou lžičku šťávy, kterou cibule pustila. 

7. Skořice

Skořice se rovněž používá v lékařství odjakživa. Ale pozor, užívejte pouze čistou kvalitní ceylonskou skořici. Skořice může pomoci i v léčbě proti E-coli, která způsobuje mnoho nemocí. Nejen že je to přírodní antibiotikum, rovněž působí jako silný antioxidant a posiluje imunitní systém. Užívejte 1ČL denně například jako přísadu do smoothies nebo fresh juice, pudinků, mléka, müssli, palačinek aj. 

8. Zelí

Již jeden hrnek zelí denně vám dodá 75% denní doporučené dávky vitamínu C. Zelí má prokazatelné účinky jako prevence proti rakovině. Je antibakteriální, pomáhá zlepšit trávení (zejména pak šťáva ze zelí se lžičkou medu). Pomáhá i při redukčních dietách. 

Antibiotické vlastnosti se ještě znásobí, pokud užíváte domácí kysané (fermentované) zelí. Již za 2 týdny můžete mít svoji vitamínovou bombu plnou přátelských laktobacilů. Návod na kysané zelí například zde. 

Existují další přírodní antibiotika, o kterých se rozepíšu příště: 

 9. Koloidní stříbro

10. Rozmarýn

11. Koriandr

12. Anýz

13. Bazalka

14. Olivový olej

15. Kurkuma - směs ke koupi zde

16. Zázvor

17. Kajenský pepř

18. Chilli papričky

19. Pau D'Arco

20. Lněný olej

Postupný přechod

Pokud jste se již rozhodli a víte, že chcete zkusit cestu živé stravy, očisty organismu a celkově zlepšení svého psychického a fyzického stavu, měli byste si předem stanovit, čeho chcete dosáhnout. Stanovte si cíl!

Je spousta důvodů, proč začít s RAW

• Chci zlepšit svůj zdravotní stav
• Chci se vyléčit z již probíhající nemoci
• Chci zvýšit svoji imunitu
• Nechci jíst zabitá zvířátka
• Chci zhubnout
• Chci pěknou pleť, vlasy, nehty
• Chci podporovat osvětu ve zdravém stravování
• Chci mít více energie
• Chci zvýšit svůj sexuální apetit
• Chci ušetřit za léky a nahradit je přírodními cestami
• Chci se setkávat se zajímavými lidmi, kteří myslí stejně

a mnoho dalších důvodů, které člověka napadnou, když se zamyslí  nad tím, proč odložil hrnec a vzal si do ruky struhadlo, koupil odšťavňovač a začal v kuchyni "nevařit".

Překyselení organismu je v poslední době velmi častý problém a způsobuje tak záněty žaludku, reflux jícnu a oslabení slinivky vedoucí až k cukrovce. Všechno jídlo, které projde varem, mění svoji strukturu, ztrácí se enzymy a tělo tak doslova "bojuje" s uvařeným jídlem. Dochází k takzvané leukocytóze - velmi pěkně je tento jev popsán na vitarian.cz

Jaké jídlo byste určitě měli vyřadit ze svého jídelníčku, je asi jasné. Ale aby to nebyl velký skok, mělo by se to dělat pozvolna a postupně ubírat dávky a tyto dávky nahrazovat ovocem, čerstvou zeleninou, ořechy, semínky a pseudoobilovinami. 

Seřadila jsem nejzákladnější potraviny, které běžný konzumní člověk denně sní:

• PEČIVO - především bílé a cereální (které ve skutečnosti s celozrnným nemá nic společného - na internetu je o tom nespočet článků). A celozrnné již taky není, co bývalo, protože jinak by nebylo tak levné. Pekaři do nich přidávají nespočet Éček a kypřících přípravků. Vy toto pečivo sníte, akorát si tím podráždíte chuťové buňky.. o neblahém vlivu pšenice a jiných obilovinách obsahujících lepek se můžete dočíst v knize "Život bez pšenice". 
• Jak postupně omezit pečivo? Já jsem si začala péct svoje vlastní - nejdříve klasické celozrnné žitné chleby s použitím domácího kvasnicového droždí, poté jsem přešla na kváskový chléb, kdy jsem si doma zadělávala týden kvásek na chleba a poté kvásek uchovávala v lednici na další pečení. Množství chleba jsem postupně omezovala z krajíce denně na jeden krajíc týdně např. k zeleninovému salátu nebo jen tak na sucho. A tím jsem se zbavila závislosti na pšenici. Rodině dál peču kváskový chléb, ale sama již neochutnám. 
• Náhrada za pečivo - já to pečivo nahradila krekry a plackami, které si sama vyrábím s předem namáčených a naklíčených surovin (pohanka, slunečnice, len, sezam, jednozrnka aj.) - viz moje recepty. Bohatě vás to zasytí a máte pocit, že jíte chleba:-)

• MASO a masné výrobky 

1. Etické důvody: Mnozí z vás se tak rozhodnou proto, že již nechtějí, aby se zabíjely další a další zvířata, která se chovají ve velkoplošných halách bez kontaktu se slunečním světlem. Většina i proto, že zkrátka maso není maso. Je plné hormonů na podporu růstu svaloviny za co nejkratší dobu, plná antibiotik a umělých látek, které se do masa dostaly konzumací žrádla, které zvířata dostávají. Tím nechci házet všechny zemědělce do jednoho pytle. Mám na mysli hlavně ty "velkochovy". Znám JZD, kde se krmí poctivě zeleninou a obilovinami, zvířata jsou denně ve výběhu a maso i vejce mají úplně jinou barvu, než to, co si koupíte v hypermarketech. 
2. Zdravotní důvody: Maso a masné výrobky způsobují řadu civilizačních chorob. 
• Obsahují škodlivý cholesterol - vede ke kardiovaskulárním chorobám
• usazeniny masa se podílí na vzniku artróz
• Obsahují hormony, antibiotika a jiné přidané látky a bakterie (už i ryby se krmí kukuřičnou moučkou a chovají se v nádržích, takže třeba losos může obsahovat třeba i rtuť a jiné kovy. 
• V žaludku a dále pak ve střevech vyvolává hnilobné procesy způsobené dlouhým trávením živočišných bílkovin. Obzvlášť poté, co si k masu dáte přílohu a po jídle nějaký ten dezert nebo ovoce. 

• MLÉKO -  způsobuje spoustu trávicích potíží, alergií, exémů a navíc z dlouhodobého hlediska odvápňuje a způsobuje osteoporózu. Mléko navíc zahleňuje (mám osobní zkušenost, kdy podávání kravského mléka v dětském mléce způsobilo silné zahlenění mojí malé dcery a již v roce a půl měla tak zvětšenou nosní mandli, že jsme ji museli nechat odstranit. Všichni léčitelé se shodli na tom, že to způsobují kravské mléčné výrobky. Rozhodně doporučuji přečíst článek o neblahých účincích mléčných výrobků, který naleznete zde. Všude v reklamách na vás ovlivňují, abyste pili kravské mléko a výrobky z něj, protože obsahují vápník (je to bohužel velký business a čistě reklamní tah na spotřebitele). Proto přikládám tuto přehlednou tabulku (zdroj www.osteoporoza.cz), kde vidíte, kolik vápníku obsahuje kravské mléko, které bychom neměli vůbec pít, protože je určeno pro telátka a my přece nevypadáme jako volové a krávy:-). Nahraďte jej raději rostlinnými mléky. Vyrobit si je můžete v mém dalším článku - Rostlinná mléka. Denní doporučená dávka vápníku je 800 mg (Těhotné ženy 1500 mg a kojící 2000 mg)

• VAŘENÁ STRAVA - toto je poslední krok k tomu, stát se vitariánem. Pokud jste celý život všežravec, měla být toto až poslední fáze. Nemusíte se ze dne na den vzdát veškeré vařené stravy. Já doporučuji začít poměrem 60:40 a postupně se dostat na 90:10 (kdy 10% je vařená zelenina - hlavně v zimním období spousta vitariánů zařazuje jedno vařené jídlo - sem počítám i vejce, které bych nevynechávala, přestože je živočišného původu a navíc vařené. Já si dávám 1x za měsíc vajíčko rychle na sucho na pánvi. Obsahuje nezbytný vitamín B12, který nezískáte z rostlinné stravy a je to tak jediný vhodný způsob jeho konzumace (popř. doplňky B12 v tabletách nebo lahůdkové droždí - více info o vitamínu B12 popisuje článek zde).

Základní výbava

Co je dobré doma mít, pokud chcete začít s RAW stravováním. Toto je můj seznam zboží, které doma mám a které často používám i ve svých receptech. Postupně jej budu buď rozšiřovat nebo aktualizovat. 

Nástroje

• Mixér – např. G21 Perfect smoothie (1500W, 35.000 otáček za 5,5tis Kč oproti Vitamixu)
• Ruční mixér
• Odšťavňovač – nejlépe šnekový (např. G21 perfect juicer nebo Sana, Omega… )
• Sušička potravin – já mám značku PROFESSOR SP 4200 za 900Kč a bohatě stačí a hlavně má samé kladné reference, takže za málo peněz hodně muziky. Já zase tak často nesuším, mám raději čerstvé potraviny a krekry si nasuším do zásoby, v uzavřené sklenici vydrží i několik týdnů
• Struhadlo
• Mlýnek na mák
• Mlýnek na ořechy - mám tento a bohatě stačí
• Hmoždíř na drcení semen - Tescoma za 150 Kč stačí
• Kvalitní nože
• Spiralizér (já zatím nemám, ale dá se koupit i plastový za pár korun na aliexpress.com)

Suroviny

• Semínka (slunečnicové, lněné, sezamové, makové, dýňové, konopné, chia)
• Pohanka neloupaná kroupa (Albert, Šmajstrla - obě klíčí)
• Quinoa natural
• Ořechy (mandle natural, vlašský ořech, kešu, para, lískový, macadamia, aj.)
• Kokos strouhaný
• Koření (skořice Sonnentor, Kurkuma Sonnentor, aj.)
• Kakaové máslo
• Raw kakaový prášek
• Raw maca
• Chlorella GW nebo Fresh
• Mladý ječmen GW
• Kokosový olej
• Sladidla (kokosový cukr, med, javorový sirup, rostlinka stévie) – na normální sladidla zapomeňte
• Psyllium
• Laktobacily - mám GS forte
• Lahůdkové droždí
• Tamari, umeocet - Lifefood
• Nori vločky (řasa)
• Ovoce čerstvé i mražené
• Zelenina čerstvá i mražená

Knihy a videa - viz odkazy

Vhodné kombinování potravin

Nastudovat, ať se vyvarujete začátečnických chyb. Mohlo by se stát, že se díky tomu budete na RAW 

CukRAWí

Před Vánocemi jsem zveřejnila na jiném portálu toto cukRAWí a mělo veliký úspěch, proto jej dávám i na svůj blog. Určitě se hodí nejen na Vánoce, ale i na párty, narozeniny a nebo prostě jen tak, když vás bude honit mlsná.

Kokosová roláda (bez ovoce)

I. vrstva

1 hrnek kokos

1 hrnek mák

3 PL med nebo jiné přírodní sladidlo

II.vrstva

1 hrnek kešu ořechů - ke koupi velkého balení 1kg např. zde

1 hrnek kokos

3 PL javorový sirup nebo vanilkový extrakt (nemusí být)

Borůvky - Pokud chcete tuto vrstvu třeba fialkovou, přidejte šťávu z borůvek nebo jakékoliv jiné barevné ovoce.

Postup:

Rozmixujete kokos s mákem, až pustí olej a začne se lepit na stěny mixéru. Poté přidáte med a uválíte na potravinové folii placku, která bude spodní vrstvou rolády.

Kešu rozmixujete na lepkavou hmotu, kokos rozmixujete na prášek, smícháte obě hmoty se sladidlem a opět vyválíte na vále na placku. Přenesete na spodní světlou vrstvu a obě vrstvy srolujete. Dáte vychladit do ledničky a poté teprve nakrájíte na kolečka. V ledničce vydrží max 3 dny, v mrazáku i několik týdnů.

RAW čokoláda

1. varianta

200g Kakaová hmota nepraženého kakaa (koupíte zde nebo na www.kakaoveprodukty.cz)

2 PL kakaového másla (podle hustoty)

6 PL javorový sirup nebo jiné sladidlo

špetka soli

Postup:

Kakaové hmota je tuhá, proto ji pro lepší rozpustnost nastrouhejte na struhadle, dejte do sklenice a tu ponořte do horké vody (vodní lázeň). Poté přimíchejte další ingredience. Můžete dle chuti přidat a citrónovou kůru, pomerančovou kůru, prášek z pravé vanilky, prášek z Macy, prášek z Lucumy, sušené ovoce, ořechy, drcené kakaové boby, Goji...

Pokud dáváte cukr, hůře se rozpouští, doporučuji tedy dát máslo i s cukrem do mixéru.

2. varianta

150 - 200g RAW kakaového prášku nepraženého

100 - 120 g kakaového másla

7 PL med, javorový sirup nebo jiné sladidlo (nejlépe tekuté)

Špetka soli

Postup:

Podobný jak v prvním případě – rozpustíte kakaové máslo, přimícháte kakao a cukr (nejlepší je rozmixovat hmotu v mixéru, aby se cukr pořádně rozmixoval).

Nalít do formiček nebo ozdobit cukroví či ovoce.

Bílá RAW čokoláda s překvapením

1 hrnek kešu oříšků – pomlít v mixéru na prach (doporučujeme předem na 4h namočit) - výborné jsou značky IBK Trade, ke koupi 1kg např. zde

1 hrnek mletý kokos

½ hrnku kakaové máslo

3 PL med (agáve sirup, javorový sirup)

Rozinky, brusinky, mandle, atd

Postup:

Oříšky Kešu a kokos pomeleme, až pustí tuk a začne se lepit na stěnu, přidáme rozpuštěné kakaové máslo (rozpustit ve vodní lázni), osladíme agáve sirupem nebo medem. Buď můžeme vytvořit kuličky a do nich schovat rozinku, brusinku, mandle nebo jiný oříšek (překvapení) a nebo použít silikonové či papírové formičky.

Čokoládové marokánky

Základ je čokoláda (výběr máte ze dvou variant viz předchozí recept)

½ hrnku strouhaného kokosu

½ hrnku goji, nesířených rozinek nebo brusinek

½ hrnku vlašských ořechů předem namočených a usušených (nebo kešu, mandle, lískové ořechy, aj)

Postup:

Připravíte si čokoládu, nasekáte ořechy na menší kousky, ale tak aby čokoláda křupala, vše smícháte dohromady. Vytvoří se hutná hmota, kterou dáváte po lžičkách do formiček (viz hlavní fotka) nebo děláte hrudky (Viz foto níže). Ozdobíte ořechy nebo sušeným ovocem, strouhaným kokosem nebo skořicí.

Ovesné vykrajované placičky

Tento recept je časově náročnější než ty předchozí a budete potřebovat troubu nebo ještě lépe sušičku ovoce.

1 hrnek datlí

1 hrnek slunečnicových semínek

½ hrnku sezamových semínek

½ hrnku dýňových nebo tykvových semínek

1 hrnek ovesných vloček

3 PL perníkového koření (nemusí být, nebo můžete dát skořici)

½ jablka nastrouhaného, vyždímaného (nemusí být)

Postup:

Datle rozmixujete na hmotu, přidáte nasekaná slunečnicová semínka, sezam, dýňová nebo tykvová semínka, nebo obojí, ovesné vločky, koření a pořádně prohněte rukama na pevnou lepkavou hmotu.

Neslaďte. Datle jsou totiž velmi sladké.

Rozválejte na pečícím papíře. Dejte do sušičky. Po 3h sušení vykrajujte tvary a dejte znovu sušit na další 4h.

Jakmile jsou placičky hotové, můžete ještě polít čokoládou nebo slepit domácí marmeládou.

Mandlovo-kokosové rohlíčky a jiné tvary

Jsou osvěžující, rychlé a přitom pěkně vypadají na stole.

1 hrnek loupaných mandlí - (koupit můžete 1kg balení zde)

1 hrnek kokosu

1 PL lžíce kokosového oleje nebo kakaového másla (nemusí být)

Citronová šťáva z 1/2 citronu (můžeme vynechat)

5 PL rostlinný sirup (nebo jiné sladidlo)

Vanilkový extrakt

Čokoláda - postup v receptu níže

Postup:

Mandle rozmixujeme společně se strouhaným kokosem, osladíme sirupem a přidáme 2 polévkové lžíce citronové šťávy (dle chuti) a kokosový olej nebo kakaové máslo RAW. Tvoříme rohlíčky, které dáme na 2h do mrazáku, aby se lépe namáčely do čokoládové lázně.

Můžeme vytvořit i těsto, které rozválíme mezi dvěma sáčky a vykrajovat různé tvary.

Kokosové Rawfaello
                   

1 hrnek strouhaného kokosu

Hrst vyloupaných mandlí

3PL agávového sirupu ( javorový sirup, kokosový cukr)

6 PL panenského kokosového oleje BIO

Špetka Himálajské soli

Vanilkový extrakt (nemusí být)

½ hrnku ořechů předem namočených na 2-4 h do vlažné vody (je možné vynechat, ale pokud je kokos sušší, tak se hmota díky kešu lépe spojí) - i Kešu 1000g balení najdete na gealu.

Postup:

Rozpustíme kokosový olej a vmícháme do něj agávový/ javorový sirup. Přidáme kokos (s kešu) a řádně vše promixujeme v robotu. Poté lžičkou nabereme hmotu a rukama tvoříme kuličky. Do každé kuličky vložíme vyloupanou mandli. Můžeme ještě kuličky obalit v kokosu, Chia semínkách, nebo sezamu.

Dáme vychladit na chvíli do ledničky a podáváme.

Banánovo-citronové jednohubky

Tento recept se hodí jak na Vánoce, tak především na Silvestra, je rychlý a přitom vypadá velmi chutně.

1 hrnek loupaných mandlí - předem máčených (koupit můžete 1kg balení zde)

1 hrnek kokosu

1 PL lžíce kokosového oleje nebo kakaového másla (nemusí být)

1 PL citronové šťávy

5 PL javorový sirup (nebo jiné sladidlo)

vanilkový extrakt

1 - 2 banány

špejle

potravinová folie

čokoláda - postup na čokoládu výše v předchozím receptu

Postup:

Mandle rozmixujeme společně se strouhaným kokosem, osladíme sirupem a přidáme 1 - 2 polévkové lžíce citronové šťávy (dle chuti) a kokosový olej nebo kakaové máslo RAW. Tvoříme kuličky, které rozpůlíme. Vzniknou tak piškotky. Dáme vychladit na 2h do mrazáku, aby se nám s nimi lépe pracovalo a držely na špejli.

Poté dáváme vždy mezi dva piškotky kolečko banánu, připevníme špejlí a namáčíme do čokolády. Můžeme dozdobit strouhaným kokosem, chilli nebo jinou potravinou.

Opět dáme vychladit.

Makovo-jablečné košíčky

1 hrnek máku

1 hrnek kokosu

1 jablko

4 PL medu

papírové formičky nebo jakákoliv jiná forma

mandle nebo cokoliv chutného na ozdobu

Postup:

Mak a kokos dát do mixéru a rozmixujete, jablko nastrouhat na menší kousky a přidat ke směsi, osladit dle chuti medem nebo jiným sladidlem. Dáváme do formiček, ozdobíme a necháme vychladit.

Makové kuličky
Ořechové kuličky s mandlí