Zapečené kulaté cukety se slunečnicovými semínky

V obchodě se objevily kulaté cukety, které miluju, tak jsem koupila pár kousků na moje kuchařské kulinářské experimenty. 

Vydlabala jsem je a naplnila zeleninou, zalila sojovou smetanou a dala zapéct spolu s bramborami a výsledek viz foto. Místo majonézy moje oblíbená kešunéza. Chuťově zajímavé, zbyla jen slupka z ní:D

Vhodné pro vegany, vegetariány, milovníky zeleniny, milovníky zdravé výživy a experimentů v kuchyni. 

• bez lepku
• bez přidaných umělých látek
• bez laktózy
• bez vajec

Ingredience: 

2 kulaté cukety

hrst slunečnicových semen

1 mrkev

1 cibule

1 bílá paprika

Hrst čerstvé natě z petrželky

sojová smetana

1 PL Tamari

1 ČL curry

špetka soli a pepře

sýr (nemusí být - můj přítel vegan ale není)

4 střední brambory

1 stroužek česneku

1/2 kešu - předem namočené

1 ČL citronová šťáva

Hrst pažitky - nakrájená  na kousíčky

Olej na smažení

Postup: 

Cuketu vydlabeme, vnitřek nakrájíme na malé kousíčky, posolíme a necháme 15 minut vypotit a poté vyždímeme. Na pánvi rozpálíme olej a osmažíme na něm slunečnicová semínka a na kostičky nakrájenou cibulku krásně dozlatova. 

Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Papriku nakrájíme na kostičky, nať petrželky nasekáme na kousky, česnek prolisujeme. Všechnu zeleninu včetně cukety přidáme na pánev k cibulce a semínkům a promícháme, osmahneme, ochutíme kořením a solí a podusíme do poloměkka. Poté přimícháme sojovou smetanu a touto směsí naplníme vydlabané cuketky. 

Já přidala ještě nahoru na zapečení sýr. 

Kešunéza - připravíme ji tak, že rozmixujeme s trochou vody kešu oříšky úplně do hladka (bude to chtít výkonný mixér), které jsme předem 2 - 4 hodiny máčeli, ochutíme tamari, citronovou šťávu a na závěr přimícháme čerstvou nať z pažitky. 

V troubě jsem pekla spolu s bramborami, nakrájenými na kolečka, osolenými a potřenými česnekem. 

Doba pečení: 25 minut. 

Kešu salát s bezlepkovými těstovinami

Kešu salát - no v podstatě je to zelenina s rozmixovanými kešu ořechy, které jsem ochutila Tamari a uvařila k nim těstovinky bez lepku (kukuřičné), které jsem koupila ve zdravé výživě. 

Ingredience: 

1 hrnek těstoviny bez lepku

1/2 hrnku Kešu - předm 4h namočené

1 PL Tamari

6 cherry rajčátek 

1 mrkev

1/4 hlávkového salátu

1/4 okurky 

1 stroužek česneku

sůl

Postup: 

Uvaříme těstoviny, přecedíme a necháme vychladnout. 

Kešu, které jsme si předem na 4h namočili do vody, propláchneme a s trochou čerstvé vody rozmixujeme na hladký krém, přidáme sojovou omáčku Tamari, podle chuti tak, aby nebyla směs příliš slaná. Přidáme nastrouhaný česnek. 

Zeleninu nakrájíme na kousky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle (pokud máte spiralizér, můžete udělat z mrkve krásné nudličky) a dáme veškerou zeleninu do mísy. 

Přidáme vychladlé těstoviny a nakonec kešunézu a pořádně salátek promícháme. Pokud necháte 15 minut uležet, je to ještě lepší ;-)